Feurige Steaks mit mediterranem Salat
Zutaten
| 3 - 4 | Steak |
| Für die Marinade | |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 TL | Thymian |
| grober schwarzer Pfeffer | |
| 1 EL | trockener Rotwein |
| 1 EL | Marsala |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Zitrone |
| Für den Salat | |
| 1 kl. | Aubergine |
| Salz | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 kl. | rote Paprika |
| 1 kl. | Zucchini |
| 1/2 | Lauch |
| 1/2 Handvoll | Basilikum |
| 1/2 TL | Rosmarin |
| 60 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
| 1/2 TL | Paprika |
| 150 g | Romanasalate |
| 1/4 Glas | Olive |
| Pfeffer | |
| Zur Beilage | |
| 1 | Vollkornbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Zubereitung
- Marinadezutaten verrühren und die Steaks einige Stunden oder über Nacht durchziehen lassen. Fleisch gut abtropfen lassen und auf jeder Seite, je nach Dicke, 5 bis 8 Minuten grillen. Vom Grill nehmen, salzen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen.
Für den mediterranen Salat:
- Aubergine würfeln leicht salzen, Knoblauch pressen und zusammen in Öl 5 Minuten anbraten.
- Paprika und Zucchini würfeln, Lauch in Streifen schneiden. Basilikum, Rosmarin und Gemüse zu den Auberginen geben und 5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Essig und Paprika abschmecken.
- Unmittelbar vor dem Servieren in mundgerechten Stücke geschnittenen grünen Salat unterheben, die Oliven dazu geben und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frischem Basilikum bestreuen und mit Vollkornbaguette servieren.
Variationstipp
Steaks vom Grill nehmen und mit 50 g Parmesanraspel bestreuen und das Fleisch damit zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen.
Die Steaks können auch in der Pfanne zubereitet werden.
Besonderheiten
Für Menschen mit Gluten- oder Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit gluten- bzw. laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 34%
- Vitamin B2 zu 34%
- Vitamin B6 zu 59%
- Pantothensäure zu 18%
- Folsäure zu 35%
- Niacin zu 106%
- Vitamin C zu 102%
- Vitamin E zu 34%
- Biotin zu 15%
- Calcium zu 10%
- Eisen zu 41%
- Magnesium zu 28%
- Zink zu 81%
- Jod zu 10%
Pro Portion
- 513 kcal
- 52,5 g Kohlenhydrate
- 33,5 g Eiweiß
- 17,5 g Fett
- 70 mg Cholesterin
- 3,5 BE
Wohlfühltipps
und Picknickkorb morgens mit Freunden und Bekannten in die Natur ziehen und für den ganzen Tag kulinarisch gewappnet zu sein, bereitet mir immer Riesenspaß.
Doch was ist mit der Grillerei? Ist Grillen gesundheitsschädlich? Tatsächlich lassen sich durch das richtige Marinieren, Zubereiten und Verpacken, Risiken in Form von Verderb oder der Entstehung von gesundheitsschädlichen Nitrosaminen beim Grillen vermeiden. So können Sie unbeschwert genießen! In dieser Konstellation sind die Zutaten ausreichend für 6 bis 8 Personen.
Gut Ding will Weile haben!
Bevor der Grillspaß losgeht, sollten Sie das Grillgut in jedem Fall marinieren. Verschiedene Marinaden machen das Grillgut zum einen zarter und verkürzen damit auch die Garzeit.
Packen Sie die Vitamine A, C, E in die Marinade und in die Beilagen, wie bei unserem Vorschlag. Sie erfüllen nicht nur Schutzfunktionen im Körper, die Marinade schützt auch die Grillköstlichkeiten. Sparen Sie nicht mit Marinade, gerade Zitronensaft und Öl enthalten diese Schutzstoffe. Kurz vor dem Grillen sollte das Fett aber in jedem Fall abgestreift werden, damit es nicht in die Glut tropfen kann.