Feurig pikante Rindersteaks mit Kartoffelsalat
Zutaten
| Für den Mediterranen Kartoffelsalat | |
| 400 g | Kartoffeln vorwiegend fest kochend |
| 1 kl. | Thymianzweig |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 1 kl. | rote Zwiebel |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1/2 Tasse | Gemüsebrühe |
| 1 kl. | rote Paprika |
| 1 kl. | gelbe Paprika |
| 50 g | Schafskäse |
| weißer Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 EL | Balsamico Bianco-Essig |
| 1 TL | Oreganoblättchen |
| 1 TL | glatte Petersilie |
| 1 TL | Basilikumblättchen |
| Für die feurig pikanten Rindersteaks | |
| 2 | Rindersteaks |
| Für die Marinade | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Stücke | Sardellenfilet |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 TL | Kapern |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 45 min.
Zubereitung
- Kartoffeln in wenig Salzwasser zusammen mit dem Thymian stichfest garen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Rapsöl goldbraun anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Paprika in feine Streifen schneiden. Schafskäse würfeln. Alle genannten Zutaten in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten gründlich vermischen und abschmecken.
Für die Steaks:
- Steaks mit den Händen etwas platt drücken. Die Marinadezutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Steaks auf einen Porzellanteller legen und mit dem Pinsel mit der Marinade einstreichen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.
- Die Steaks auf Grillschalen auf beiden Seiten bei mittlerer Glut ca. 6 Minuten grillen. Die Steaks in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben und zugedeckt noch 5 Minuten nachziehen lassen.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
Grillschalen
Variationstipp
Wer mag, kann auch mal marinierten grünen Spargel auf den Grill legen und diesen zum Kartoffelsalat servieren.
Tipp:
Von der Marinade die doppelte Menge verwenden und als Dipp dazu servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 39%
- Vitamin B1 zu 33%
- Vitamin B2 zu 29%
- Vitamin B6 zu 63%
- Pantothensäure zu 44%
- Folsäure zu 67%
- Niacin zu 97%
- Vitamin C zu 262%
- Vitamin E zu 53%
- Calcium zu 16%
- Eisen zu 45%
- Magnesium zu 41%
- Zink zu 47%
- Jod zu 23%
Pro Portion
- 458 kcal
- 41 g Kohlenhydrate
- 38 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 89 mg Cholesterin
- 3,44 BE
Wohlfühltipps
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Die Fitnesswelle rollt!
Zwischenzeitlich sind gerade auch die Sportevents für immer mehr Menschen Anlass für mehr Bewegung.
Kein Wunder:
Bewegung regt die Umwandlung von Nahrung in Energie an. Der Organismus wird belastbarer. Doch nicht nur das: Ab dem 45-igsten Lebensjahr baut der Körper ohne Bewegung und Belastung bis zu 3 % Muskel- und Knochenmasse im Jahr ab.
Moderater Sport gilt mit dem richtigen Treibstoff als das beste Verjüngungsmittel überhaupt.
Schlank sein und schlemmen ist für die allermeisten Menschen immer noch ein Widerspruch.
Die AOK Baden-Württemberg hat dazu eine umfangreiche Studie über 1000 Teilnehmern ausgewertet. Dabei wurde festgestellt, dass es hinsichtlich der Kalorienaufnahme keine signifikanten Unterschiede zwischen Übergewichtigen und Normalgewichtigen gibt. Das war zunächst erstaunlich.
Man forschte weiter und stellte als Ursache und Übeltäter die Fettkalorien fest. Menschen, bei denen die Mahlzeiten überwiegend mit Kohlenhydraten aus Obst, Gemüse und Getreideprodukten sowie Kartoffeln gestaltet wurden, waren die Schlanken, obwohl sie gewichtsmäßig viel mehr auf dem Teller hatten.
Das liegt daran, dass 1 g Kohlenhydrate etwa 4 Kalorien haben und 1 g Fett 9 Kalorien. Und eine weitere Erkenntnis kam hinzu. Wer zu wenig oder die falschen Kohlenhydrate isst, hat ständig Hunger. Setzen Sie auf die vitalstoffreichen Schlemmergerichte auf dieser Seite.