Fenchel-Reissalat mit Mango-Forellenfiletdressing

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

65 g Naturreis
1 Fenchelknolle
1 kl. Schalotte
Für das Dressing
50 g Mango
65 g Forellenfilet
1 TL kalt gepresstes Rapsöl
1/2 TL Sesamöl
1 EL Weinessig
1/2 Orange
Pfeffer
Salz

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 5 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

  1. Reis nach Packungsanleitung garen.
  2. Währenddessen die Fenchelknolle vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. 
  3. Fenchelgrün zurück stellen. Schalotte fein würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 
  4. Mango mit Forellenfilet pürieren und die übrigen Dressingzutaten zugeben und abschmecken.
  5. Salatzutaten mit Dressing vermischen, mit Fenchelgrün garnieren und servieren.

Variationstipp

Fingerfood-Variante:
2 weitere Fenchelknollen als Füllschalen für den Salat verwenden.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 164%
  • Vitamin B1 zu 30%
  • Vitamin B2 zu 14%
  • Vitamin B6 zu 15%
  • Pantothensäure zu 18%
  • Folsäure zu 87%
  • Niacin zu 22%
  • Vitamin C zu 262%
  • Vitamin E zu 10%
  • Calcium zu 23%
  • Eisen zu 34%
  • Magnesium zu 37%
  • Jod zu 24%
Glutenfrei

Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 244 kcal
  • 34 g Kohlenhydrate
  • 13 g Eiweiß
  • 6 g Fett
  • 19 mg Cholesterin
  • 2,4 BE

Wohlfühltipps

Fitnesshäppchen für die Arbeit – ideal für trübe Tage

Egal ob Sie nun eine Party feiern oder am Arbeitsplatz fit sein wollen - holen Sie sich selbst die kreativen Powerstoffe für Muskeln und Gehirn mit den richtigen Snacks auf den Plan.
Damit bringen Sie an tristen Tagen Farbe ins Leben. In diesem Gericht stecken somit viele abwehrstärkende Bioaktivstoffe. Die Gesundheitskanone Fenchel liefert fast doppelt soviel Vitamin C wie Orangen.
Zudem enthält er reichlich Beta-Carotin, das die schädlichen freien Radikalen Schach matt setzt sowie Folsäure, die für den Zellaufbau unerlässlich ist. Das dazu benötigte Eiweiß liefern u.a. Käse, Schinken oder das Forellenfilet. Und da steckt noch mehr drin:
Im Forellenfilet sind die wertvollen, zellschützenden Omega-3-Fettsäuren enthalten.

Tipp: Der Salat ist als Mitbringsel ideal!

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


zurück Rezept drucken