Feldsalat mit Lachswürfeln

Zutaten

150 g Feldsalat
125 g braune Champignons
1 Schalotte
1 TL kaltgepresstes Traubenkernöl
150 g Lachsfilet
1/2 Orange
weißer Pfeffer
Salz
1/2 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Balsamico-Essig
1 EL kaltgepresstes Traubenkernöl
1 TL rote Pfefferbeeren
1/2 Baguette

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Feldsalat auf 3 Tellern verteilen.
  2. Champignons in Scheiben, Schalotten in Streifen schneiden und die genannten Zutaten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten in Öl anbraten. Zutaten aus der Pfanne nehmen und zudecken. 
  3. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und mit 1 EL Orangensaft, Pfeffer und Salz bestreuen. Lachs bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten in der Pfanne anbraten und über dem Salat verteilen.
  4. Fischfond aus der Pfanne mit der Gemüsebrühe und dem Balsamico ablöschen. Mit Traubenkernöl, dem restlichen Orangensaft, Balsamico und Pfeffer und Salz abschmecken
  5. Die Champignons über dem Salat verteilen und anschließend das warme Dressing darüber verteilen. Abschließend die Pfefferbeeren darüber streuen.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin B2 zu 29%
  • Vitamin B6 zu 52%
  • Pantothensäure zu 27%
  • Folsäure zu 12%
  • Niacin zu 69%
  • Vitamin C zu 27%
  • Vitamin E zu 27%
  • Eisen zu 19%
  • Magnesium zu 14%
  • Jod zu 29%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 241 kcal
  • 24 g Kohlenhydrate
  • 15 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 18 mg Cholesterin
  • 1,9 BE

Wohlfühltipps

Viele Kunden bestätigen in Gesprächen oder durch Anrufe, dass sie den Rezepten von Frau Voigt-Gempp blind vertrauen. Auch exotischere oder auf den ersten Blick kompliziertere Gerichte lassen sich ohne Probleme zubereiten. Denn alle Rezepte sind praxiserprobt!

Ich stelle alle Gerichte nach den neusten wissenschaftlichen Erkenntnissen im EDEKA-Mix-Teller-Schema zusammen und probiere sie selbst mehrere Male aus. Zu den größten Kritikern zählt auch der Fotograf, der stets auf Dinge aufmerksam macht, die möglicherweise falsch verstanden werden könnten.
Dabei frage ich mich bei den Rezeptkreationen stets, wie kann man das eine oder andere noch vereinfachen. In Gedanken stelle ich mir dabei Gastgeberinnen und Gastgeber vor, die ihre Zeit unbeschwert mit ihren Gästen verbringen möchten. Das motiviert mich und bringt mich auf neue Ideen. Dieses Gericht verwöhnt Sie mit außergewöhnlichen Kreationen und sorgt gleichzeitig durch die Vitalstoffvielfalt für gute Laune rund um den Gabentisch.
Servieren Sie zur Begrüßung ein Glas Sekt oder Champagner und freuen Sie sich mit Ihren Gästen auf ein besinnliches Weihnachtsfest. Mein Tipp: Bestellen Sie vor – dann klappt’s auch an den Theken ganz schnell mit dem Einkauf und Sie könne sicher sein, dass Ihre bevorzugte Fleisch oder Fischauswahl auch noch da ist. Das Gericht ist für 6 Personen berechnet

Fotos



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