Feldsalat mit gerösteten Cashewkernen
Zutaten
| 125 g | Feldsalat |
| 25 g | Cashewkerne |
| 1 Msp. | Kurkuma |
| 1 kl. | Schalotte |
| 1 TL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 TL | Balsamico Bianco-Essig |
| 1 EL | Orangensaft |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Walnussbaguette |
| Zum Dippen | |
| Schwarzwaldcrème | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 8 min.
Vorbereitungszeit: 5 min.
Garzeit: 3 min.
Zubereitung
- Feldsalat auf 2 Tellern anrichten.
- Cashewkerne im Mörser zerstoßen oder mit dem Messer grob hacken und mit Kurkuma bei milder Hitze in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Kerne über dem Salat verteilen.
- Die Schalotten fein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Essig und Orangensaft ablöschen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Das Dressing gleichmäßig über dem angerichteten Salat verteilen. Reichen Sie dazu frisches Walnussbaguette mit Schwarzwaldcreme als Dipp.
Variationstipp
Für den Feldsalat mit gerösteten Cashewkernen als Hauptmahlzeit, einfach die Doppelte Menge aller Zutaten verwenden.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 52 %
- Vitamin B1 zu 22 %
- Vitamin B2 zu 12 %
- Vitamin B6 zu 20 %
- Pantothensäure zu 12,63 %
- Folsäure zu 23,55 %
- Niacin zu 26,33 %
- Vitamin C zu 41 %
- Vitamin E zu 17 %
- Calcium zu 8 %
- Eisen zu 25 %
- Magnesium zu 35 %
- Zink zu 14 %
- Jod zu 24 %
Pro Portion
- 263 kcal
- 32 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 0,4 mg Cholesterin
- 2,5 BE
Wohlfühltipps
Schnell, gut und günstig was Tolles auf dem Tisch haben
Feldsalat ist mit seinem feinen nussartigen Aroma nicht nur eine willkommene Abwechslung zu den bekannten Kopfsalaten, sondern ist wegen seiner hohen Gehalte an Vitamin C, Folsäure und Eisen außerdem ein wichtiger Vitaminspender.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend