Exotischer Reissalat
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stängel | Staudensellerie |
| 1 Stück | Ingwer |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 Tasse | Vollkorn-Langkornreis |
| 400 ml | Fischfond |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Chilischote |
| 1 | rote Paprika |
| 2 | Zuckermaiskolben |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 | Zitrone |
| 50 ml | Kokosmilch |
| 50 g | Frischkäse |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 45 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 30 min.
Zubereitung
- Knoblauchzehen fein schneiden oder durch die Presse drücken, Staudensellerie in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und sehr fein schneiden.
- Rapsöl in eine Pfanne geben, mit dem Küchenpinsel verstreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geben Sie gleichzeitig 1 Tropfen Wasser mit in die Pfanne, wenn dieser anfangt zu brutzeln, Knoblauch, Sellerie, Ingwer und Reis in die Pfanne geben und binnen 4 bis 5 Minuten unter Rühren glasig dünsten.
- Mit Fischfond ablöschen und den Reis auf kleinster Flamme 25 bis 30 Minuten bissfest garen.
- Tomaten würfeln, Chilischote halbieren und von den Kernen befreien und in feine Streifen schneiden.
- Paprika würfeln, Zuckermais vom Strunk schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Alle genannten Zutaten mit dem gegarten Reis in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Variationstipp
Süßer Zuckermais ist ein Hochgenuss und ruckzuck servierfertig.
Besonderheiten
Ingwer zählt zu den beliebtesten Gewürzen Asiens.
Geschält und fein geschnitten erinnert er an eine Zitrone mit feiner Schärfe. Zwei Scheiben Ingwer aufgegossen mit heißem Wasser bringen schnell neuen Schwung und vertreiben Müdigkeit und Kältegefühle.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 61%
- Vitamin B1 zu 51%
- Folsäure zu 32%
- Vitamin C zu 139 %
- Vitamin B6 zu 92%
Pro Portion
- 451 kcal
- 75 g Kohlenhydrate
- 16 g Eiweis
- 9 g Fett
- 5,4 BE
Fotos
Konzeptstudio Feierabend