Überbackene Lammsteaks mit Trauben und Pilzen

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

300 - 400 g Lammsteak
Für die Marinade
2 EL Rotwein
1 Prise Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Für die Soße
250 g Lauch
1 EL Schinkenspeck
1 gestr. TL Mehl
1/2 Tasse Gemüsebrühe
40 ml Rotwein
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Sahne
50 g blaue Trauben
250 g Austernpilze
1 EL Petersilie
1 EL Walnüsse
1 kl. rote Zwiebel
120 g Vollkornnudeln

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 25 min.

Zubereitung

  1. Lammsteaks eine Stunde vorher oder über Nacht mit den angegebenen Zutaten marinieren.
  2. Lauch und  Zwiebeln waschen bzw. schälen und  in Ringe schneiden, mit  Butter glasig dünsten und den Speck dazugeben. 
  3. Mit dem Mehl bestreuen, umrühren, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und eindicken. 
  4. Die Soße mit Paprika, Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken. 
  5. Die Trauben unterheben und den Topf von der Flamme nehmen. 
  6. Die Pilze putzen, dazu Erdreste mit einem Küchenpinsel abstreifen - möglichst nicht waschen, Wasser nimmt ihnen das Aroma-, schadhafte Stellen wegschneiden.
  7. Die Steaks in eine Auflaufform legen und die zerpflückten Austernpilze oder die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Nüsse darüber verteilen. Das Ganze mit Soße begießen. 
  8. 25 Minuten bei 175 Grad Innentemperatur im vorgeheizten Backofen garen. Backofen ausschalten und bei geöffneter Tür 10 Minuten nachziehen lassen. Die feingehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 37%
  • Vitamin B1 zu 76%
  • B2 zu 73%
  • B6 zu 47%
  • Pantothensäure zu 77%
  • Vitamin C zu 65%
  • Vitamin E zu 18%
  • Calcium zu 22%
  • Eisen zu 65%
  • Magnesium zu 61%
  • Zink zu 63%
  • Jod zu 33%
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 557 kcal
  • 55 g Kohlenhydrate
  • 51 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 107 mg Cholesterin
  • 4 BE

Wohlfühltipps

Lauch regt Ihre Verdauung an. Die enthaltenen Senföle stimulieren die Gallensäurenproduktion und helfen somit die wertvollen Bioaktivstoffe aus der Nahrung aufzuschließen. Das im Lauch enthaltene Vitamin C stärkt zudem Ihre Immunabwehr. Zwiebeln und Petersilie versorgen Sie mit Mangan, einem Spurenelement, das für unsere positiven Stimmungen und Gefühle wichtig ist. Champignons oder Austernpilze sind gute Vitamin B2-Lieferanten. Die Energieproduktion der Körperzellen wird unermüdlich angekurbelt. Viel Sport oder körperlich harte Arbeit bringt wesentlich mehr Fitness, wenn ausreichend Vitamin B2 zur Verfügung steht. Dann fördert Sport den Stoffwechsel, sonst macht Sport eher müde. Als Quelle der wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist die Walnuss nur schwer zu überbieten. Sie kann das "schlechte" LDL-Cholesterin senken und vor Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen.

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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