Erfrischender Salat mit Pfifferlingen

1. Blattsalat auf zwei Tellern anrichten.
2. Zwiebel würfeln und Knoblauch klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
3. Olivenöl erwärmen (ein Wassertropfen sollte darin brutzeln) und die Zwiebel zusammen mit Knoblauch, Pfifferlingen und Schinken ca. 5 Min. anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. 
4. Zwischenzeitlich den Büffelmozzarella würfeln.
5. Petersilie hacken. 
6. Die Pilzmischung auf dem Salat verteilen, Büffelmozzarella, Petersilie und Johannisbeeren darüber streuen. 
   

Für den Kräuterdip:

1. Quark zusammen mit Wasser und Kräutern vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 
2. Alles zusammen mit den Brotscheiben servieren. Wer mag kann die Brotscheiben vorher kurz toasten.