Erdbeertorte mit Rhabarbercreme
Zutaten
| 200 g | Amarettini |
| 175 g | Halbfettbutter |
| 500 g | Erdbeeren |
| 100 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Gelantine |
| 6 EL | Marsala |
| 6 EL | Beerensaft |
| 2 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 500 g | Joghurt |
| 500 g | Ricotta |
| 1 EL | Pistazie |
| Für die Rhabarbercreme | |
| 500 g | Rhabarber |
| 1/2 Tasse | Beerensaft |
| 200 g | Feigenkonfitüre |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1 TL | Bindemittel |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 50 min.
Zubereitung
- Amarettini in eine Tüte geben und gründlich zerbröseln.
- Halbfettbutter schmelzen und mit den Bröseln vermischen.
- Die Tortenplatte mit Tortenspitze auslegen, den Tortenring darauf setzen und innerhalb des Rings die Brösel darauf verteilen.
- Die Hälfte der Erdbeeren halbieren. Die andere Hälfte in 1 cm große Stückchen schneiden.
- Sahne steif schlagen. Die Gelatine in Marsala und Beerensaft zusammen mit dem Vanillezucker durch Erwärmen gründlich auflösen.
- Die Hälfte des Joghurts unter diese Flüssigkeit heben, gründlich verrühren. Anschließend den Ricotta, restlichen Joghurt und abschließend die geschlagene Sahne und die kleinen Erdbeerstückchen unterheben.
- Diese Masse auf das zerbröselte Gebäck geben und darauf die restlichen Erdbeeren dekorativ verteilen und mit den Pistazienstückchen verzieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.
- Für die Rhabarbercreme den Rhabarber schälen und die Blattansätze großzügig weg schneiden.
- In 1 cm große Stücke schneiden. Die roten Schalen zurück behalten und in Teefilter stecken.
- Rhabarber mit dem Beerensaft und den Rhabarberschalen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Struktur der Würfelchen vollkommen auflöst, dabei geben die Schalen ihre rote Farbe an das Rhabarbergemüse ab.
- Filter gründlich ausdrücken. Creme mit Konfitüre und Zimt abschmecken. Mit Bindemittel eindicken, indem Sie dieses mit einem Sieb über die Creme streuen und sofort verrühren. Warm zur Torte servieren.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
2 Papier-Teefilter
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 27%
- Vitamin B2 zu 18%
- Pantothensäure zu 11%
- Niacin zu 17%
- Vitamin C zu 33%
- Biotin zu 14%
- Calcium zu 23%
- Magnesium zu 11%
- Zink zu 16%
Pro Portion
- 328 kcal
- 26 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 47 mg Cholesterin
- 2 BE
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Genießen Sie Stück für Stück und Sie werden merken, wie sich Ihre müden Zellen vom Wintertief erholen.