Erdbeertorte mit dem Plus an Vitalstoffen

1. Backofen auf 170 Grad Innentemperatur vorheizen. Teigform mit Butter einfetten.

Teigzubereitung:

1. Geriebene Karotte, Apfel und Schokolade in eine Schüssel geben.
2. Eier mit Honig binnen Minuten schaumig rühren, bis sich eine weiß-gelbe Crème bildet und sich der Honig aufgelöst hat. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen.
3. Die Zitronenschale, Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt mit einem Spatel unterheben. Anschließend nochmals mit dem Spatel die vorbereiteten geriebenen Zutaten unterheben. Teig in die gefettete Form einfüllen und 35 Minuten mit Umluft backen. In der Form auskühlen lassen.
   

Für die Crème:

1. Sahne steif schlagen.
2. Restliche Zutaten für die Crème mit dem Quark verrühren, dabei das Johannisbrotkernmehl mit einem Sieb einstreuen. Anschließend die Sahne unter den Quark heben und nochmals abschmecken. 
3. Tortenboden mit einem spitzen Messer ringsherum 1 cm tief in der Mitte einritzen und anschließend mit einem Bindfaden vollends durchtrennen. 
4. Creme zu einem Drittel auf der Teigplatte verteilen. Die zweite Teigplatte darauf setzen und die restliche Crème darauf verteilen. Wer möchte kann auch eine Spritztülle mit großer Öffnung nehmen und die Crème in Wolken auf die Torten spritzen, so dass sich ein Körbchen aus diesen Wolken bildet. 
5. Die gezuckerten Erdbeeren darüber geben und zusätzlich zur Torte servieren. Die Bananenchips in einer Küchenmaschine grob zerhacken und darüber streuen.