Erdbeer-Gurkencarpaccio
Zutaten
| 1 kl. | Gurke |
| 125 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Balsamico Rosé |
| 3 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Dijon-Senf Honig |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| grober schwarzer Pfeffer | |
| 10 g | Parmesan |
| 1/2 Handvoll | Basilikum |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Zubereitung
- Gurke hobeln und auf zwei Tellern anrichten.
- Vorbereitete Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf die Gurken legen, dabei die Gurken im äußeren Rand noch sichtbar lassen.
- Balsamico mit Orangensaft, Senf und Öl verrühren und über den Erdbeeren verteilen. Anschließend pfeffern.
- Frisch gehobelten Parmesan und Basilikum unmittelbar vor dem Servieren über die Carpaccio-Platte streuen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 15%
- Vitamin E zu 12%
- Vitamin B1 zu 5%
- Vitamin B2 zu 8%
- Vitamin B6 zu 7%
- Pantothensäure zu 9%
- Folsäure zu 8%
- Niacin zu 10%
- Vitamin C zu 55%
- Biotin zu 7%
- Calcium zu 10%
- Eisen zu 9%
Pro Portion
- 111 kcal
- 7 g Kohlenhydrate
- 3 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 4 mg Cholesterin
- 0,45 BE
Wohlfühltipps
Ja, wer schlank und fit sein will muss essen! Hier haben Sie viele Vitamine der B-Guppe, Eisen und Zink aus dem Fleisch und außerdem reichlich Vitamin C und Folsäure aus den Erdbeeren.
Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme und Folsäure bildet ein gutes Team mit Vitamin B2, B6 und B12 und dem Eiweiß aus dem Fleisch für den Neubau der Zellen und damit auch für unsere Muskeln. Damit die Muskeln nicht nur erneuert, sondern auch ernährt werden, braucht es Kohlenhydrate.
Deshalb ist es ideal, wenn Sie zu diesem Gericht auch noch etwas Brot essen, am besten geröstetes Vollkornbrot. Das bringt weitere Vitamine der B-Gruppe mit sich. Sie gehören zu den wichtigsten Helfer für die Umwandlung von Nahrung in Energie.
Gerade die Vitamine der B-Gruppe kommen heute oftmals zu kurz, dabei sind sie doch echte Schlank-, Schön und Glücklichmacher.