Eier im Glas
Zutaten
| 125 g | grüner Spargel |
| 1 TL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 kl. | Frühlingszwiebel |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 3 | Eier |
| Für das Dressing | |
| 1 kl. | getrocknete Tomate |
| 1 geh. EL | Joghurt |
| 1/2 EL | scharfer Senf |
| Zum Bestreuen | |
| Schnittlauch | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Zubereitung
- Spargel waschen und im unteren Abschnitt schälen. Spargel der Länge nach halbieren und in 3 cm lange Abschnitte schneiden.
- Öl in der Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und den Spargel darin zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
- Eier schälen.
- Von den Tomaten das Öl abstreifen, fein würfeln und mit den übrigen Dressingzutaten vermischen.
- Spargel in die Gläser verteilen, Eier darüber legen, je 1 TL Dressing darüber geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Teelöffel mit dazu legen.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
3 - 12 glasklare Gläser
Variationstipp
Servieren Sie dazu frischen Toast, Brot oder Brötchen, Butter, Schinken, Salami, Käse, geräucherten Lachs und süße Brotaufstriche. Erfreuen Sie die Gäste am Nachmittag mit einer großen Schale Erdbeeren mit Joghurt oder Eis. Dann stimmt auch hier der richtige Mix.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 29%
- Vitamin B2 zu 21%
- Pantothensäure zu 22%
- Folsäure zu 20%
- Niacin zu 21%
- Vitamin E zu 22%
- Biotin zu 28%
- Zink zu 16%
Pro Portion
- 125 kcal
- 3 g Kohlenhydrate
- 9 g Eiweiß
- 8,5 g Fett
- 238 mg Cholesterin
- 0 BE
Wohlfühltipps
Der große Osterbrunch für 12 Personen
Kennen Sie den Begriff „Moodfood“, das heißt wörtlich übersetz „Gute-Laune-Essen“! Eine meiner besonderen Spezialitäten, wenn Gäste kommen.
Essen wird zur schönsten Nebensache der Welt. Man freut sich über die Frische, die Variationsvielfalt, die Ausgewogenheit und die Vitalstofffülle. Hier halten sie Ihre Gäste bei bester Laune.
Da kommt nach dem Essen garantiert keine Müdigkeit auf. Spargel gehört zu den kalorienärmsten Gemüsesorten, protzt aber gleichzeitig mit seinem Vitalstoffgehalt.
Reichlich enthalten ist Kalium, das unabdingbar für das Funktionieren des Wasserhaushalts ist. Kalium hat einen positiven Einfluss auf den Blutdruck und ist bei der Signalübertragung ein wichtiger Mitspieler.