Edelpilzkäsefondue mit Frischkäse

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für das Fondue:
1 Knoblauchzehe
100 g Weichkäse
300 g Edelpilzkäse
100 g Frischkäse
375 ml trockener Weißwein
1 EL Bindemittel
grober Pfeffer
grobes Salz
1 EL Williams Birnen-Brand
2 Birnen
2 Äpfel
125 g Trauben
1 Mango
1 Papaya
1/2 Ananas
1 Chicorée
1 Fenchel
Für die Fonduekartoffeln:
900 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
etwas Salz
etwas Thymian
1 Prise Muskat
100 g Schwarzwälder Schinken

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

Für das Fondue:

  1. Knoblauchzehe schälen und halbieren und den Fonduetopf (Caquelon) damit ausreiben. Restlichen Knoblauch sehr fein schneiden und später zum Käse geben.
  2. Alle Käsesorten fein würfeln. Wein im Caquelon einmal aufkochen und den gewürfelten Käse langsam hinein geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis dieser vollständig  geschmolzen ist.
  3. Das Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und währenddessen gut rühren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
  4. Als Dip-Beilage reichen Sie dazu gewürfelte Birnen, Äpfel, Trauben - achten Sie auf kernlose kleine Trauben, Mango, Papaya, Ananas, Chicoree und Fenchel. Rechnen Sie pro Person mit etwa 250 bis 300 g von diesen Zutaten.

Für die Fondue-Kartoffeln:

  1. Kartoffeln mit der Schale (vorher gut bürsten) in Salzwasser mit etwas Thymian und einer Prise Muskat bissfest garen.
  2. Anschließend halbieren. Auf einem Rechaud warm halten.
  3. Servieren Sie dazu Schwarzwälder Schinken, Schlemmergürkchen aber auch geräuchertes Forellen- oder Lachsfilet.  

Variationstipp

Statt der Kartoffeln können Sie auch Vollkorntoast verwenden, dieses im Backofen vorher goldbraun toasten.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 110%
  • Vitamin B1 zu 46%
  • Vitamin B2 zu 41%
  • Vitamin B6 zu 49%
  • Pantothensäure zu 42%
  • Folsäure zu 92%
  • Niacin zu 52%
  • Vitamin C zu 205%
  • Vitamin E zu 72%
  • Calcium zu 65%
  • Eisen zu 36%
  • Magnesium zu 44%
  • Zink zu 28%
  • Jod zu 34%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden! Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.

Pro Portion

  • 623 kcal
  • 63 g Kohlenhydrate
  • 28 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 64 mg Cholesterin
  • 5 BE

Wohlfühltipps

Hier kochen alle mit! 

Dieses Käsefondue harmoniert durch seinen hohen Anteil an Frischkäse und Weichkäse hervorragend mit Fisch, Fleisch und Obst – Ihr EDEKA Markt hält viele Spezialitäten im Angebot für Sie bereit.

Schnell, vitalstoffreich und festlich genießen!
Gemeinsam mit Ihren Freunden oder der Familie zusammen aus einem Topf kochen, das wird garantiert gemütlich und absolut stressfrei. Wenn Sie jetzt vielleicht denken:
„Ja, das wär’s, ist gemütlich und stressfrei, aber Käsefondue liegt immer so schwer im Magen“, da kann ich Sie beruhigen. Denn mit dem richtigen Mix kann man das verhindern.
Diese Fonduevariante hier auf dieser Seite ist sehr ausgewogen. Mein Vorschlag: Dippen Sie mit Kartoffeln, Toast und Früchten sowie Schinken und Garnelen. Reichen Sie dazu einen fruchtig-pikanten Salat zum Beispiel einen Endiviensalat mit Ananasstückchen und einem Orangendressing. Mit diesen Begleitern gelangt das hochwertige und kompakte Eiweiß aus dem Käse auch in Ihre 70 bis 80 Billionen Körperzellen.
Gerade in der kalten Jahreszeit wartet der Körper dabei oft vergeblich auf die Vitamine A, C, E sowie Magnesium. Diese Stoffe werden dringend zur Stärkung der Abwehrkräfte und zur Reparatur der Körperzellen gebraucht. Weiterhin sind beachtliche Mengen an Vitaminen der B-Guppe bei diem Fondue mit im Spiel.

Fotos

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