Deftiges Wanderbrot mit Champignons
Zutaten
| 500 g | Vollkornbrot Backmischung |
| 1 Stück | Hefe |
| Für die Füllung | |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 g | Champignons |
| 30 g | Speck |
| 1 EL | kalt gepresstes Sonnenblumenöl |
| 25 g | Kräuter der Provence |
| 1 Bund | Petersilie |
| 80 g | Pecorino |
| 60 g | Pistazien |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Mehl | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 35 min.
Zubereitung
- Backmischung mit der Hefe, den übrigen Zutaten und 350 ml handwarmem Wasser zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten und 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Innentemperatur vorheizen.
- Geschälte Schalotte und Knoblauch fein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Speck in Öl anbraten und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Den Brotteig auf eine Größe von 60 x 40 cm ausrollen, die Füllung darauf verteilen, mit der längeren Seite zu einer Rolle formen und diese in 12 Streifen à 5 cm unterteilen. Die Abschnitte in eine gefettete Backform mit 26 cm Durchmesser setzen. Auf der mittleren Schiene 35 Minuten mit Umluft backen.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
Backform mit 26 cm Durchmesser
Variationstipp
Die verwendeten Kräuter können beliebig variiert werden und für Vegetarier schmeckt das Brot auch ohne Speck.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 17%
- Vitamin B2 zu 21%
- Vitamin B6 zu 13%
- Pantothesäure zu 15%
- Folsäure zu 18%
- Niacin zu 27%
- Vitamin E zu 11%
- Biotin zu 20%
- Eisen zu 15%
- Magnesium zu 14%
- Zink zu 22%
Pro Portion
- 148 kcal
- 18 g Kohlenhydrate
- 7 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 5 mg Cholesterin
- 1,4 BE
Wohlfühltipps
Das Brot enthält reichlich komplexe Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe, die lange satt halten und sorgt zugleich mit den enthaltenen Vitaminen der B-Gruppe, Calcium und Magnesium für das nötige Durchhaltevermögen der Muskeln.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend