Deftiger Nudelsalat
Zutaten
| 125 g | Muschelnudeln |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 1 kl. | Zucchini |
| 1 | gelbe Paprika |
| 100 g | braune Champignons |
| 1/2 Stängel | Lauch |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1/2 Dose | Thunfisch |
| 1 TL | Pesto Rosso |
| 1 EL | Weinessig |
| 1/2 Handvoll | Basilikum |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 75 g | Feta |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung garen.
- Pinienkerne ohne Fettzugabe unter ständigem Bewegen der Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen. Zucchini waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Lauch in feine Ringe schneiden.
- Die genannten Zutaten in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.
- Das Thunfischfilet zerpflücken, über das Gemüse geben, Pesto Rosso zugeben und das Ganze mit dem Gemüse vermischen.
- Nudeln unter das Gemüse heben und mit den übrigen Zutaten vermischen, dabei den Fetakäse in Würfeln abschließend darüber streuen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 25%
- Vitamin B1 zu 60%
- Vitamin B2 zu 39%
- Vitamin B6 zu 50%
- Pantothensäure zu 31%
- Folsäure zu 25%
- Niacin zu 77%
- Vitamin C zu 114%
- Vitamin E zu 45%
- Biotin zu 30%
- Calcium zu 19%
- Eisen zu 34%
- Magnesium zu 44%
- Zink zu 46%
- Jod zu 18%
Pro Portion
- 431 kcal
- 45 g Kohlenhydrate
- 21 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 22 mg Cholesterin
- 3,2 BE
Wohlfühltipps
Gelbe Paprika z.B. enthält die sogenannten Carotinoide, die schädlichen Oxidationsprozessen entgegen wirken können. Die in Zucchini und vor allem in Lauch enthaltenen Glucosinolate und Sulfide helfen bei der Krebsvorbeugung und können vor Infekten schützen. Die Sulfide geben dem Gemüse zudem ein scharfes Aroma und beeinflussen die Blutgerinnung positiv, stärken die Zellen und wirken schädigenden Mikroorganismen entgegen.
Hier haben Sie die geballte Kraft von Bioaktivstoffen aus Paprika, Zucchini, Champignons, Lauch und Pinienkernen, unterstützt von abwehrstärkenden eiweißreichen Produkten in Form von Schafskäse und Thunfisch und die Kraft aus dem vollen Korn in Form von zarten Muschelnnudeln, die durch ein besonders feines Mahlverfahren ein wahres Gaumenerlebnis sind. Hier stimmt das Schema des EDEKA-Mix-Tellers! Essen Sie 3 bis 5-Mal in dieser Form, damit haben Sie die besten Voraussetzungen für ein langes aktives Leben.