Currypfanne mit Pepp
Zutaten
| 100 g | Jasminreis |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 1 kl. | gelbe Paprika |
| 1 kl. | orangene Paprika |
| 200 g | Hokkaido Kürbis |
| 1/4 | Ananas |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 3 TL | Tomatenmark |
| 150 - 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | milder Curry |
| 1 TL | Frischkäse |
| 100 g | Garnelen |
| 1/2 Handvoll | Basilikumblättchen |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Zubereitung
- Jasminreis nach Packungsanleitung garen.
- Zwiebel, Paprika, Kürbis und Ananas würfeln.
- Öl in eine Pfanne geben, ein Wassertropfen sollte darin brutzeln, die Zwiebeln und Paprika zugeben und 5 Minuten dünsten. Die Kürbiswürfel beigeben und weitere 10 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark und Gemüsebrühe über dem Gemüse verteilen und köcheln lassen. Mit Currypulver und Frischkäse verfeinern.
- Die Garnelen und die Ananas über dem Gemüse verteilen und ziehen lassen.
- Reis und Currypfanne auf zwei Tellern anrichten und mit Basilikumblättern verzieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 68%
- Vitamin B1 zu 21%
- Vitamin B6 zu 36%
- Pantothensäure zu 22%
- Folsäure zu 37%
- Niacin zu 45%
- Vitamin C zu 240%
- Vitamin E zu 65%
- Eisen zu 26%
- Magnesium zu 39%
- Jod zu 49%
Pro Portion
- 465 kcal
- 69 g Kohlenhydrate
- 18 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 88 mg Cholesterin
- 4,8 BE
Wohlfühltipps
Diese Currypfanne bietet Ihnen den richtigen Mix aus Obst/Gemüse, Kohlenhydraten und Eiweiß. Damit unser Körper diese auch bestens verwerten kann, braucht er Hilfsstoffe in Form von Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Enzymen, die hier in dem frischen Obst und Gemüse zu finden sind.
In der Ananas z.B. ist das Enzym Bromelain enthalten, welches die Eiweißverwertung fördert. Diese wird erst zum Schluss zugegeben, damit das Bromelain durch die Hitze nicht zerstört wird.
Wussten Sie eigentlich, dass Curry gar kein eigenes Gewürz ist, sondern eine Gewürzmischung?
Der so genannte Bioaktivstoff Cumarin aus dem Curry wirkt schädigenden Oxidationsprozessen, die von freien Radikalen verursacht werden, entgegen und bietet somit einen hervorragenden Zellschutz.