Cevapcici an griechischem Salat und Bruschetta
Zutaten
| Für die Cevapcici | |
| 250 g | Rinderhackfleisch |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| nach Belieben | scharfes Paprikapulver |
| 1 EL | Majoran |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 2 kl. | Zwiebeln |
| nach Belieben | Tabasco |
| 3 TL | Gemüsebrühe |
| etwas | Öl |
| Für die Bruschetta | |
| 3 | Vollkornbrötchen |
| 175 g | Cocktailtomaten |
| 1 EL | Oregano |
| 75 g | Pizzakäse |
| 1 TL | kalt gepresstes Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Für den griechischen Salat | |
| 125 g | Tomaten |
| 1 kl. | Gurke |
| 1 | rote Spitzpaprika |
| 100 g | Feta |
| 1 | rote Zwiebel |
| 25 g | schwarze Oliven |
| Für das Dressing | |
| 2 EL | Petersilie |
| 1 EL | Weinessig |
| 1 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1/4 | Zitrone |
| 1 TL | Honig |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Für die Feigen im Speckmantel | |
| 50 g | getrocknete Feigen |
| 60 g | Halloumi |
| 50 g | geräucherter Schinken |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit den Händen ca. 8 cm lange Hackfleischwürste (Cevapcici) formen und in Öl in der Pfanne oder auf dem Grill auf Grillpfannen durchbraten.
Für die Bruschetta:
- Die Brötchen wie Baguettescheiben aufschneiden.
- Tomaten würfeln und den Oregano fein hacken und alles mit dem Pizzakäse in eine Schüssel geben. Öl, Pfeffer und Salz dazu geben und durchmengen.
- Die Masse auf die Brotscheiben verteilen und eine zusätzliche Scheibe oben drauf wie ein Sandwich legen. Auf mittlerer Schiene bei 150 Grad Umluft ca. 15 Min. backen.
Für den Salat:
- Tomaten, Gurke, Paprika und Feta in Würfel, Zwiebel und Oliven in Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat geben und alles vermischen.
Für die Feigen im Speckmantel:
- Feigen in der Mitte wie ein Brötchen aufschneiden und mit einigen Haloumiwürfeln füllen.
- Dann mit jeweils ½ Scheibe geräuchertem Schinken umwickeln und auf dem Grill oder in der Pfanne kross braten.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 66%
- Vitamin B1 zu 62%
- Vitamin B2 zu 57%
- Vitamin B6 zu 85%
- Pantothensäure zu 50%
- Folsäure zu 41%
- Niacin zu 148%
- Vitamin C zu 123%
- Vitamin E zu 46%
- Biotin zu 55%
- Calcium zu 47%
- Eisen zu 54%
- Magnesium zu 58%
- Zink zu 128%
- Jod zu 21%
Pro Portion
- 641 kcal
- 60 g Kohlenhydrate
- 49 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 96 mg Cholesterin
- 4 BE
Wohlfühltipps
Raus zum Grillen
Die passenden griechischen Grillrezepte dafür liefern wir.
Gourmetgrillen mit Fitnessfaktor ist angesagt. Rote Paprika und Tomate sind reich an Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese natürlichen Farbstoffe können gerade in Verbindung mit Vitamin C, das ebenso reichlich enthalten ist, das Risiko für bestimmte Augenkrankheiten und Herz-Kreislauferkrankungen verringern.
Die in Petersilie enthaltenen Flavonoide, Kumarine und Terpene sind aktive Schutzstoffe, die die Abwehrkräfte stärken. Bereits ein Bund Petersilie, deckt den Tagesbedarf der wichtigsten Mineralstoffe, wie Kalium, Calcium, Eisen, Kupfer und Mangan zu über 100%.
Ein absolutes Muss in der griechischen Küche ist das Olivenöl. Das Wertvolle an Olivenöl ist der Gehalt ein der einfach ungesättigten Ölsäure und reichlich zellschützendem Vitamin E. Zudem hat es günstigen Einfluss auf das „schlechte“ LDL-Cholesterin, auf den Blutdruck sowie auf den gesamten Fettstoffwechsel.
Mein Tipp:
Verwenden Sie kalt gepresstes Olivenöl. Dieses ist auch zum Braten geeignet – machen Sie vorab den Wassertropfentest!