Gemüse mit Hähnchenbrust und Garnelen

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

2 kl. Lauchzwiebeln
1 Stück Ingwer
1 kl. Knoblauchzehe
1 Hähnchenbrustfilet
1 Msp. Fünf-Gewürz-Pulver
50 g Mungbohnensprossen
150 g Brokkoli
1 Karotte
1 EL Woköl
50 g Garnelen
125 g Woknudeln
250 ml Gemüsebrühe
1 EL helle Sojasoße
1 EL Reiswein
1 EL kalt gepresstes Sesamöl

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden.
  2. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. 
  3. Hähnchenbrustfilets in Steifen schneiden und mit Gewürz-Pulver bestreuen.
  4. Sprossen unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen. 
  5. Brokkoli waschen und in kleine mundgerechte Röschen schneiden. Karotte bürsten und in Scheiben oder in Streifen hobeln. 
  6. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Garnelen und Fleisch unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten anbraten. 
  7. Sprossen, Brokkoli und Karotte unterheben und 1 Minute anbraten. 
  8. Nudeln und Gemüsebrühe zugeben und wenige Minuten garen, bis die Nudeln bissfest sind. 
  9. Die übrigen Gewürzzutaten vermischen und die Wokpfanne damit abschmecken.

Variationstipp

Tipp:
Wer mag kann auch noch 1/2 TL Sambal Olek und 2 EL Fischsauce zugeben wodurch die Pfanne noch etwas Schärfe und ein interessantes Würzfischaroma erhält .

Besonderheiten

Asiatische Warenkunde:

Ingwer ist ein beliebtes Würzmittel in Asien. Es macht Fleischgerichte zarter und verleiht den Speisen eine exotische Schärfe.
Frische Mungbohnensprossen fehlen in fast keiner Chinapfanne. Sie bestechen mit ihrem außergewöhnlichen Vitalstoffreichtum. Sojasoße ist in Asien der Salzersatz und wird aus fermentiertem Soja hergestellt. Kaltgepresstes Sesamöl hat das Aroma von frischen Sesamkernen und wird deshalb in Asien auch gerne als Würzmittel eingesetzt.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 93%
  • Vitamin B1 zu 40%
  • Vitamin B2 zu 28%
  • Vitamin B6 zu 62%
  • Pantothensäure zu 37%
  • Folsäure zu 31%
  • Niacin zu 136%
  • Vitamin E zu 52%
  • Vitamin C zu 97%
  • Calcium zu 20%
  • Eisen zu 35%
  • Magnesium zu 40%
  • Zink zu 50%
  • Jod zu 28%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 497 kcal
  • 49 g Kohlenhydrate
  • 37 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 146 mg Cholesterin
  • 3,7 BE

Wohlfühltipps

Die Küche Asiens...

...gehört zu den vitalstoffreichsten Küchen. Bei den Asiaten sind Herz-Kreislauferkrankungen und Osteoporose so gut wie unbekannt. Zurückzuführen ist das auf die schonende Zubereitungsart, welche die Vitalstoffe erhalten lässt, sowie reichlich frisches Obst, Gemüse, fettarmes Fleisch und Fisch und Sojaprodukte.

Diese Sojaprodukte, wie z.B. auch Sprossen, enthalten die so genannten Phytoöstrogene. Diese beeinflussen die Blutfettwerte positiv und sollen sogar Wechseljahrbeschwerden ablindern.

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


zurück Rezept drucken