Bunter Schinkensalat
Zutaten
| Für den Salat | |
| 50 g | Hokkaido Kürbis |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 50 g | gekochter Schinken |
| 50 g | Feigenkäse |
| 1 kl. | Radicchio |
| Für das Dressing | |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 EL | Feigen-Senf-Soße |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 Msp. | Paprikapulver mild |
| 1 TL | Sahne |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 | Kürbiskernbrötchen |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Zubereitung
- Kürbis in 3 cm dicke Abschnitte schneiden und anschließend fein hobeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Schinken und Käse fein würfeln.
- Radicchio in mundgerechte Stücke reißen.
- Alle Zutaten vermischen und auf zwei Tellern verteilen.
- Das Dressing verrühren, gegebenenfalls erwärmen und über den Salat geben.
- Reichen Sie dazu die Kürbiskernbrötchen, die Sie wie Baguette aufschneiden können.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 28%
- Vitamin B1 zu 38%
- Vitamin B2 zu 25%
- Vitamin B6 zu 27%
- Niacin zu 60%,
- Vitamin C zu 16%
- itamin E zu 20%
- Calcium zu 25%
- Eisen zu 20%
- Magnesium zu 29%
- Zink zu 42%
Pro Portion:
- 310 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 20 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 34 mg Cholesterin
- 2 BE
Wohlfühltipps
Kürbis ist ein vitalstoffreicher Sattmacher
Bei wenig Kalorien liefert er reichlich Vitalstoffe und macht in Suppen, als Gemüsebeilage oder im Salat eine gute Figur. Vor allem Beta-Carotin, Vitamin A, Magnesium, Calcium und Kalium enthalten die Kolosse.
Beta-Carotin ist ein wichtiger Schutzstoff für die Zellen, da es die schädlichen freien Radikale im Schach hält.
Den Hokkaidokürbis können Sie mit Schale und roh verzehren, da er eine weiche Schale und Fruchtfleisch besitzt! Somit ist er ruckzuck zubereitet.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend