Bunter Salat im Radicchionest
Zutaten
| Für den Salat | |
| 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 kl. | Radicchio |
| 1 kl. | Apfel |
| 1 | Karotte |
| 1/2 kl. | Salatgurke |
| Für das Dressing | |
| 1 EL | Weizenkeimöl |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | Himbeeressig |
| 2 EL | Orangensaft |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Vollkornbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne ohne Öl goldbraun anrösten.
- Radicchio bis auf vier schöne Blattkörbchen in Streifen schneiden.
- Apfel vierteln und in Scheibchen schneiden. Möhren in Streifen und Gurke in Scheiben hobeln.
- Dressingzutaten verrühren und abschmecken und mit den Salatzutaten vermischen. Den Salat in den vier Radicchiokörbchen anrichten. Dazu das Baguette reichen.
Besonderheiten
Für Menschen mit Gluten- bzw. Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit gluten- bzw. laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 72%
- Vitamin B1 zu 29%
- Vitamin B6 zu 25%
- Niacin zu 26%
- Vitamin C zu 34%
- Vitamin E zu 111%
- Eisen zu 36%
- Zink zu 42%
Pro Portion
- 291 kcal
- 43 g Kohlenhydrate
- 8,5 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 0 g Cholesterin
- 3,3 BE
Wohlfühltipps
Radicchio enthält die Vitamine B1, B2 und C sowie sehr viel Kalium und Calcium.
Die für den typischen Geschmack verantwortlichen Bitterstoffe sind in den roten Sorten in größerer Menge enthalten als in den grünlichen Sorten.
Bitterstoffe regen die Produktion von Gallenflüssigkeit an und kurbeln unsere Verdauung an. Zudem haben sie einen positven Einfluß auf die Blutfettwerte.