Bunter Rettichsalat
Zutaten
| 150 g | rote Rettiche |
| 1 | Karotte |
| 1 kl. | Fenchelknolle |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Orangensaft |
| 3 TL | Sahne |
| 3 TL | Joghurt |
| 1 Prise | Chili |
| Salz | |
| grober Pfeffer | |
| 2 Scheiben | Vollkorntoast |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Zubereitung
- Gewaschenen Rettich, Karotte und Fenchel grob raffeln und Petersilie fein hacken.
- Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und alles miteinander vermischen. Dazu das getoastete Vollkorntoast servieren.
Variationstipp
Die Mengen von Rettich, Karotten und Fenchel lassen sich je nach Vorliebe beliebig austauschen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 125%
- Vitamin B1 zu 25%
- Folsäure zu 27%
- Niacin zu 20%
- Vitamin C zu 84%
- Vitamin E zu 46%
- Calcium zu 17%
- Eisen zu 30%
- Magnesium zu 26%
- Zink zu 19%
Pro Portion
- 155 kcal
- 19 g Kohlenhydrate
- 6 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 12 mg Cholesterin
- 1,3 BE
Wohlfühltipps
Um gut bei Puste zu sein, ist Rettich und Fenchel behilflich.
Der Rettich wirkt durchblutungsfördernd und schützt die Schleimhäute in Mund und Speiseröhre. Fenchel wirkt verdauungsfördernd und blähungsmindernd. Mit seinen hohen Werten an Carotinen, Vitamin C, Vitamin E und Folsäure schützt dieser Salat vor negativen Umwelteinflüssen und stärkt das Immunsystem.
Auf die verwendete Sahne bitte nicht verzichten, Sie fördert die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine. Folsäure, Kalium, Mangan und Calcium steigern die Zellaktivität und -erneuerung und lassen die Muskeln gut funktionieren.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend