Bunter Reissalat und gefüllte Schweinekoteletts mit Kräutern
Zutaten
| Für den Salat | |
| 1 Beutel | Naturreis |
| Salz | |
| 190 g | grüner Spargel |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 kl. | rote Zwiebel |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1/2 TL | Thymian |
| 125 g | Cocktailtomaten |
| Für das Dressing | |
| 1/2 TL | Akazienhonig |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Petersilie |
| Kräutersalz | |
| Schweinekoteletts mit Kräutern | |
| Für die Marinade | |
| 1/2 TL | Balsamico-Essig |
| 1 EL | dunkles Bier |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1/2 TL | brauner Zucker |
| 2 | Koteletts |
| Für die Tasche zum Befüllen | |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Liebstöckel |
| 50 g | Feta |
| 1 kl. | Maiskolben |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 45 min.
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, Spargel im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika würfeln. Zwiebel in Streifen schneiden.
- Die drei zuletzt genannten Zutaten in Öl zusammen mit dem Thymian bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
- Cocktailtomaten halbieren. Alles zusammen mit dem Reis in eine Schüssel geben.
- Die Dressingzutaten mit vier Eßlöffeln Reiswasser verrühren, zum Salat geben, alles vermischen und mit Kräutersalz abschmecken.
- Die Marinadezutaten vermischen und die Koteletts etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Die Kräuter mit dem Fetakäse, den abgelösten Maiskörnern und dem Tomatenmark vermischen und die Koteletts damit befüllen.
- Alugrillformen gründlich mit Rapsöl einölen und die Koteletts auf jeder Seite etwa 10 Minuten bei mittlerer Glut grillen. Die Koteletts vom Grill nehmen und zugedeckt mindestens 5 Minuten nachziehen lassen. Zum Salat servieren.
Variationstipp
Füllen Sie den Salat in Chicoreeblätter ein, dann lässt er sich aus der Hand essen.
Füllen Sie den Reissalat in kleine rote und gelbe Paprikaviertel, dann haben Sie gleich passendes Fingerfood für eine Grillparty.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 38 %
- B1 zu 62 %
- Vitamin B2 zu 26 %
- Pantothensäure zu 32 %
- Folsäure zu 76 %
- Vitamin C zu 227 %
- Vitamin E zu 77 %
- Calcium zu 22 %
- Magnesium zu 47 %
- Eisen zu 28 %
- Jod zu 126 %
Pro Kotelett mit Reissalat:
- 544 kcal
- 60 g Kohlenhydrate
- 29 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 59 mg Cholesterin
Wohlfühltipps
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Rote und gelbe Paprika, Brokkoli und Spargel sind reich an Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese natürlichen Farbstoffe können gerade auch in Verbindung mit Vitamin C, das gleichzeitig reichlich in den genannten Gemüsen enthalten ist, bestimmten Augenkrankheiten und Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen.
Die in Petersilie enthaltenen Flavonoide, Kumarine und Terpene sind aktive Schutzstoffe, die die Abwehrkräfte stärken. Bereits ein Bund Petersilie, deckt den Tagesbedarf der wichtigsten Mineralstoffe, wie Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer und Mangan zu über 100 %.
Auch Thymian ist reich an Eisen und Mangan. Die schnelle Reisvariante mit Wildreis peppt den Kohlenhydratanteil und die Bilanz der Vitamine der B-Gruppe auf.
Damit ist der „Gute-Laune-Faktor“ gepaart mit einer guten Portion Fitness garantiert. Die Koteletts ergänzen die Vitamin-B-Bilanz und bringen die richtigen Baustoffe für eine zielgerichtete Erneuerung der Muskel- und Hautzellen.
Wer auf schöne, straffe Haut und immer neuem inneren Antrieb für mehr Fitness Wert legt, kommt an einer vielfältigen Menükarte einfach nicht vorbei. Schlemmen Sie sich fit und schön!