Bunter Blattsalat mit Spargel an Erdbeeren
Zutaten
| 1 EL | Pinienkerne |
| 100 g | roter Eichblattsalat |
| 100 g | Erdbeeren |
| 250 g | grüner Spargel |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1/2 TL | Thymian |
| 3 TL | Bärlauchessig |
| einige Tropfen | Tabasco |
| 1 TL | kalt gepresstes Olivenöl |
| bunter Pfeffer | |
| Salz | |
| 35 g | Schafsfrischkäse |
| 4 Scheiben | Nussbrot |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 25 min.
Zubereitung
- Pinienkerne ohne Fettzugabe in der Pfanne goldgelb rösten.
- Eichblattsalat waschen, in mundgerechte Stücke reißen. Auf Tellern verteilen. Erdbeeren vierteln und auf dem Salat verteilen. Spargel im unteren Drittel schälen und in drei cm lange Abschnitte schneiden.
- Die Spargelspitzen zurückbehalten und die Spargelabschnitte mit Rapsöl und frischem Thymian bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
- Die Spargelspitzen zugeben kurz anbraten und mit 1/2 Tasse Wasser und Bärlauchessig ablöschen. 5 Minuten bei milder Hitze garen und mit Tabasco, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Spargel mit dem Sud über dem Salat verteilen und mit Schafskäse bestreuen. Reichen Sie dazu frisch getoastetes Nussbrot mit Pesto Rosso.
Variationstipp
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 51%
- Vitamin B1 zu 33%
- Vitamin B2 zu 30%
- Vitamin B6 zu 28%
- Pantothensäure zu 29%
- Folsäure zu 45%
- Niacin zu 45%
- Vitamin C zu 65%
- Vitamin E zu 51%
- Biotin zu 24%
- Calcium zu 18%
- Eisen zu 36%
- Magnesium zu 37%
- Zink zu 54%
- Jod zu 25%
Pro Portion
- 373 kcal
- 44 g Kohlenyhdrate
- 14 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 3,6 mg Cholesterin
- 3,7 BE
Wohlfühltipps
Spargeln Sie sich fit – hier ist für jeden Typ das Richtige dabei!
Wer glaubt, dass Spargel nur mit schwerer Sauce-Hollandaise gut ankommt, der sollte unsere raffinierten Kombinationen ausprobieren. Sie werden begeistert sein und sich danach garantiert topfit fühlen.
Genießen Sie Spargel satt, denn bereits 500g Spargel decken den gesamten Tagesbedarf an Chrom, ein wichtiges Spurenelement, dass die Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie ankurbelt und deshalb insbesondere für Sportler aber auch für Diabetiker sehr empfehlenswert ist.
Ein wichtiger Mineralstoff für langanhaltenden Sportsgeist ist Kalium und auch das ist in Spargel reichlich zu finden. Der hohe Folsäure-Anteil ist zusammen mit Vitamin B2 und B6 sofort zur Stelle, wenn es um Reparaturen und den Neubau von Zellen geht.
Und noch ein großes Plus: Spargelgemüse regt die Nieren an und fördert die Entschlackung. Ein echtes Schönheitsgemüse mit eingebautem Fitness- und Nervenfaktor, bei dem Sie sich mit diesen Rezepten im wahrsten Sinne des Wortes auch noch schlank schlemmen können.