Bunter Blattsalat mit gebratenen Champignons und Parmesanspäne
Zutaten
| 100 g | bunter Blattsalat |
| 100 g | Rucola |
| 3 Scheiben | geräucherter Schinken |
| 1 | rote Zwiebel |
| 125 g | braune Champignons |
| 1 TL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 3 EL | Rotweinessig |
| 1 Handvoll | Petersilie |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Zum Bestreuen | |
| 25 g | Parmesan |
| Dazu | |
| 150 g | Vollkornbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 22 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 7 min.
Zubereitung
- Küchenfertige Blattsalate und Rucola auf drei Teller verteilen.
- Schinken und Zwiebel in feine Streifen schneiden. In eine Pfanne geben und dabei die Zutaten bei mittlerer Flamme 3 Minuten ohne Fettzugabe anbraten.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit 1 TL Rapsöl zu den Schinkenzwiebeln geben und weitere 4 Minuten goldbraun anbraten, dabei die Pfanne immer wieder bewegen. Mit dem Essig ablöschen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Die Champignons mit Dressing gleichmäßig über dem Salat verteilen und den Käse darüber streuen. Baguette zum Salat servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 19%
- Vitamin B1 zu 17%
- Vitamin B2 zu 26%
- Vitamin B6 zu 15%
- Pantothensäure zu 23%
- Folsäure zu 12%
- Niacin zu 37%
- Vitamin C zu 11%
- Vitamin E zu 14%
- Biotin zu 18%
- Calcium zu 19%
- Magnesium zu 16%
- Zink zu 29%
- Jod zu 14%
Pro Portion
- 195 kcal
- 21,5 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
- 7,5 g Fett
- 10,5 mg Cholesterin
- 1,63 BE
Fotos
Konzeptstudio Feierabend