Bunter Blattsalat mit Fleischstreifen
Zutaten
| Für den Salat | |
| 5 g | getrocknete Pilze |
| 200 g | Schweinefleisch |
| 1 TL | Pesto mediterrano |
| 150 g | Blattsalat |
| 25 g | Rucola |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 50 g | Schafskäse |
| 50 g | Cocktailtomaten |
| 1/2 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| Für das Dressing | |
| 1/4 TL | Bindemittel |
| 1/4 Tasse | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 3 TL | Sherry Essig |
| Dazu | |
| 4 Scheiben | Vollkornbrot |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 9 min.
Zubereitung
- Pilze in einer 1/2 Tasse Wasser einweichen. Fleisch mit Pesto marinieren. Blattsalate und Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei eventuelle holzige Enden des Rucolas entfernen.
- Blattsalat mit Rucola in einer großen Schüssel anrichten und die Zwiebelringe, den gewürfelten Schafskäse und die halbierten Tomaten darüber verteilen.
- Öl in der Pfanne erhitzen. Geben sie dazu einen Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn dieser anfängt zu brutzeln, die Fleischstreifen zugeben und vier Minuten goldbraun anbraten.
- Fleischstreifen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt auf die Seite stellen.
- Bratenfond mit Pilzwasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne von der Flamme nehmen, Bindemittel in die Gemüsebrühe rühren und die Pilze damit leicht eindicken. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Fleisch mit ausgetretenem Saft zugeben und das Ganze über dem Salat verteilen. Sofort mit dem Brot servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 113%
- Vitamin B2 zu 47%
- Vitamin B6 zu 70%
- Pantothensäure zu 37%
- Folsäure zu 26%
- Niacin zu 111%
- Vitamin C zu 29%
- Vitamin E zu 23%
- Biotin zu 38%
- Calcium zu 14%
- Eisen zu 39%
- Magnesium zu 36%
- Zink zu 74%
- Jod zu 24%
Pro Portion
- 395 kcal
- 41g Kohlenhydrate
- 32 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 73 mg Cholesterin
- 3,4 BE
Wohlfühltipps
Kommen Sie mit aktivierender Pflanzenkraft zu neuer Energie!
Knackig frische Salate kommen da nicht nur hinsichtlich des Küchenaufwands, sondern auch gerade wegen ihrer vitalstoffreichen Zusammensetzung gerade recht. Ich kann Ihnen versprechen, dass Sie mit diesen Salaten auch ohne quälende Hungergefühle ganz nebenbei ein paar Pfunde leichter werden können.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend