Bunte Salatkörbchen mit Büffelmozzarella
Zutaten
| Für den Salat | |
| 1/2 Kopf | Radicchio |
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | Tomate |
| 125 g | Büffelmozzarella |
| Für das Dressing | |
| 2 EL | kalt gepresstes Olivenöl |
| grober schwarzer Pfeffer | |
| Salz | |
| 3 TL | Balsamico-Essig |
| Dazu: | |
| 2 | Vollkornbrötchen |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Zubereitung
- Radicchio außen waschen. Die Blätter vorsichtig voneinander lösen und auf einer Platte anrichten.
- Fenchel waschen, Fenchelgrün entfernen, fein schneiden und zurück stellen. Fenchel in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Fenchelscheiben auf den Radicchioblättern anrichten. Die Tomatenscheiben darüber legen.
- Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Die Dressingzutaten verrühren.
- Das Dressing über der gesamten Platte verteilen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Mit Fenchelgrün bestreuen. Dazu das Vollkornbrötchen reichen.
Besonderheiten
Salat mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 110%
- Folsäure zu 72%
- Vitamin C 170%
- Vitamin E zu 70%
- Eisen zu 35%
- Magnesium zu 38%
Pro Portion
- 328 kcal
- 26 g Kohlenhydrate
- 16 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 23 mg Cholesterin
- 2,2 BE
Wohlfühltipps
Brunch mit Bioprodukten
Bio, da ist noch mehr drin.
In jedem E-Center finden Sie zwischenzeitlich ein reichhaltiges Bio-Sortiment in jedem Bereich. Angefangen bei Obst- und Gemüse, über Teigwaren, Getreideprodukte, Süßwaren bis hin zu Käse, Fleisch, Wurst, Fisch und Milchprodukten. Bei diesem Gericht können Sie zu frischen Bio-Convenience-Produkten greifen und sich das Leben leicht machen.
Fenchel ist eine echte Vitalstoffbombe. Mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C bietet er eine gute Erkältungsprophylaxe und die ätherischen Öle des Fenchels wirken bei einer verstopften Nase wohltuend auf die Schleimhäute. Zudem enthält er reichlich knochenstärkendes Calcium und das Vitamin B1, welches Ihre Nerven schont und Sie stressresistenter macht.