Bunte Salatkörbchen
Zutaten
| Für den Salat | |
| 1 kl. | Salatgurke |
| 1 kl. | orangene Paprika |
| 1 kl. | Kohlrabi |
| 1 kl. | Frühlingszwiebel |
| 3 TL | Walnüsse |
| 1 kl. | Radicchio |
| Für das Dressing | |
| 3 TL | Balsamico-Essig |
| 1 TL | Birnendicksaft |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| Pfeffer | |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| Zum Bestreuen: | |
| etwas | Walnüsse |
| Salz | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Zubereitung
- Gurke und Paprika würfeln. Kohlrabi schälen und würfeln. Alle genannten Zutaten in eine Schüssel geben.
- Frühlingszwiebel in feinen Ringen darüber streuen. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- 5 bis 6 Radicchioblätter zum Befüllen vorbereiten. Den restlichen Radicchio in Streifen schneiden.
- Die Dressingzutaten verrühren, abschmecken und zu den Salatzutaten geben. Etwa 20 Minuten marinieren lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die Radicchioblätter befüllen, mit Nüssen bestreuen und auf einer Platte anrichten.
Besonderheiten
Für Menschen mit Gluten- bzw. Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit gluten- bzw. laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 49%
- Vitamin B6 zu 21%
- Folsäure zu 44%
- Vitamin C zu 226%
- Vitamin E zu 33%
- Eisen zu 20%
- Magnesium zu 20%
Pro Portion
- 146 kcal
- 12 g Kohlenhydrate
- 4 g Eiweiß
- 9 g Fett
- < 1 mg Cholesterin
- 1 BE
Wohlfühltipps
Für eine gute Figur - bringen Sie Ihre Hormone in Balance!
Bei den leeren Kohlenhydraten stehen in der Regel zu schnell zu viele Kohlenhydrate zur Verfügung, was die Bauchspeicheldrüse dazu veranlasst, große Mengen an Insulin auszuschütten, um die überflüssige Glukose (kleinste Kohlenhydratbausteine) in Fett umzuwandeln.
Werden ständig leere Kohlenhydrate gegessen, kursiert das Speicherhormon Insulin ständig in der Blutbahn und verhindert so außerdem auch die Freigabe der Fette.
Könnten die Fette aus den Fettzellen befreit werden, könnten sie zur Energiegewinnung (Verbrennung) herbei gezogen werden. Glukagon ist der Gegenspieler zum Insulin. Es hat die Aufgabe die gespeicherten Kohlenhydrate in der Leber wieder freizusetzen. Ein erhöhter Glukagonspiegel lässt den Insulinspiegel sinken.