Walnuss-Semmelknödel
Zutaten
| 140 g | Walsnussbrot |
| 90 ml | Milch |
| 1 | Schalotte |
| 1 TL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 TL | Majoranblättchen |
| 1 kl. | Ei |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| etwas | Semmelbrösel |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Brot in kleine Würfel schneiden, mit der Milch überbrühen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Schalotten fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig vermengen, bis ein kompakter Teig entsteht. Den Teig würzig abschmecken.
- 1 Liter Salzwasser aufkochen und eine Knödelprobe machen. Dazu einen kleinen Probeknödel formen und in das Salzwasser geben. Zerfällt der Knödel, dann noch etwas Semmelbrösel zur Knödelmasse geben. 2 große Knödel aus der Masse formen und 20 Minuten auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.
Variationstipp
Oder servieren Sie als Vorspeise einen Endiviensalat mit Rettichstreifen und einem kräftigen Sauerrahm-Zitronendressing. Dadurch wird die Eisenverwertung verbessert und das peppt die Folsäureversorgung auf. Dazu passen Rindersteaks mit frischen Pilzen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Folsäure zu 18%
- Niacin zu 16%
- Biotin zu 16%
- Vitamin B12 zu 16%
Pro Portion
- 237 kcal
- 36 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 61 mg Cholesterin
- 3 BE
Wohlfühltipps
Die schnelle Bayernküche!
Bei der bayrischen Küche denken viele an aufwändige Braten und Knödel. Doch es gibt da schon auch noch herzhaft kräftige bayrische Mahlzeiten, bei denen Sie schnell wieder aus der Küche draußen sind.
Bei der neuen bayrischen Küche, die zwischenzeitlich auch in guten bayrischen Restaurants zu finden ist, wird darauf geachtet, die Gerichte etwas abzuspecken und sie gleichzeitig hinsichtlich Garmethoden und bei der Verwendung von Kräutern, Gewürzen und Gemüse den neusten wissenschaftlichen Erkenntnissen anzupassen. So stehen die Hilfsstoffe aus Kräutern , Gewürzen und frischen Gemüse sowie die Brennstoffe, wie z. B. komplexe Kohlenhydrate aus den Semmelnknödeln, zur gleichen Zeit bereit und die zich Billionen Zellen können schnellstmöglichst versorgt werden. Selbst Spitzenköche wie Alfons Schuhbeck machen da mit, was wieder einmal mehr beweist, dass das gute Geschmackserlebnis und Wohlgefühl sehr gut miteinander können. Bei diesem Gericht verbringen Sie, wenn Sie den Knödelteig bereits am Vorabend einweichen, garantiert nicht länger als 30 Minuten in der Küche. Mein Tipp laden Sie doch mal Gäste ein und bereiten Sie ein schönes bayrisches Ambiente vor!