Bunte Blattsalate mit Apfel-Leberterrine
Zutaten
| Für den Salat | |
| 200 g | Blattsalat |
| Für das Dressing | |
| 2 kl. | Pellkartoffeln |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 | Schalotte |
| 1/2 Tasse | Gemüsebrühe |
| 1,5 EL | Walnussessig |
| 3 | Basilikumblättchen |
| grober Pfeffer | |
| Salz | |
| Zum Belegen | |
| 100 g | Sprossen-Mix |
| 100 g | Leberpastete |
| Dazu | |
| 175 g | Baguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Zubereitung
- Blattsalate waschen und in mundgerechte Stücke reißen.
- Für das Dressing: Pellkartoffeln durch die Presse drücken und mit den übrigen Dressingzutaten vermischen und würzig abschmecken.
- Sprossenmix kurz abbrausen. Salat und Sprossen auf 3 Tellern anrichten. Dressing darüber geben und die Leberpastete in Scheiben oder Würfeln daneben anrichten.
- Baguette dazu servieren.
Besonderheiten
Vorbereitungstipps:
Salat am Vortag waschen, erst unmittelbar vor dem Servieren schneiden. Dressing am Vortag zubereiten und kühl stellen. Tipp: Leberterrine mindestens 30 Minuten vorher aus der Kühlung nehmen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 218%
- Vitamin B1 zu 35%
- Vitamin B2 zu 46%
- Vitamin B6 zu 37%
- Pantothensäure zu 21%
- Folsäure zu 20%
- Niacin zu 44%
- Vitamin C zu 21%
- Vitamin E zu 14%
- Biotin zu 9%
- Eisen zu 29%
- Magnesium zu 14%
- Zink zu 32%
- Jod zu 11%
Pro Portion
- 327 kcal
- 38,5 g Kohlenhydrate
- 13 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 58 mg Cholesterin
- 1 BE
Fotos
Konzeptstudio Feierabend