Bulgur-Risotto mit Fischfilet

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

100 g braune Champignons
1/2 Schalotte
1 kl. Knoblauchzehe
100 g Staudensellerie
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
100 g Bulgur
50 ml trockener Weißwein
200 ml Fischfond
1 Safran
1 Msp. Zucker
1/2 Karotte
Pfeffer
25 g Taleggio
1,5 EL Joghurt
Salz
einige Tropfen Zitronensaft
Muskat
300 g Fischfilet
2 - 4 Salbeiblatt
50 g geräucherter Schinken
1 TL Öl

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 25 min.

Zubereitung

  1. Champignons in Scheiben schneiden, Schalotte, Knoblauch und Staudensellerie fein schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und die genannten Zutaten bei milder Hitze wenige Minuten anbraten.
  2. Bulgur zugeben und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Wein und Fond ablöschen.
  3. Safran mit Zucker im Mörser zerstoßen und zum Bulgur geben. Ca. 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Unmittelbar vor Ende der Garzeit die Karotte in dünnen Scheiben dazu hobeln. Mit den übrigen Zutaten bis einschließlich dem Muskat abschmecken.
  4. Pangasiusfilets in portionsgerechte Stücke schneiden, mit Salbeiblättern belegen und mit Schinkenscheiben umwickeln.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, gleich 1 Tropfen Wasser zugeben, wenn dieser verzischt, ist das Öl heiß genug. Die Filets hinein legen und auf jeder Seite 4 Minuten bei milder Hitze anbraten. Zum Bulgur-Risotto servieren!

Besonderheiten

Pangasiusfilets und Lachsfilets von der Deutschen See: Fische aus der Bio Aquakultur sind zum einen nach den strengen Regeln der Bioverordnung herangewachsen und sichern einen gleichzeitigen Schutz vor der Überfischung der Meere und Seen, die einen nachhaltigen Einfluss auf das ökologische  Gleichgewicht der Erde haben. Mit diesem Kauf sichern Sie die Zukunft. Pangasiusfilet hat übrigens ein sehr neutrales Fischfleisch, das selbst Fischmuffel überzeugt.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin B1 zu 45%
  • Vitamin B2 zu 39%
  • Vitamin B6 zu 48%
  • Pantothensäure zu 47%
  • Folsäure zu 33%
  • Niacin zu 102%
  • Vitamin C zu 19%
  • Vitamin E zu 20%
  • Calcium zu 24%
  • Eisen zu 40%
  • Magnesium zu 60%
  • Zink zu 29%
  • Jod zu 111%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 486 kcal
  • 56 g Kohlenhydrate
  • 40 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 4,6 BE

Wohlfühltipps

Wohlgefühl erschlemmen – statt den Gürtel enger zu schnallen – geht das? Wir zeigen Ihnen wie!

Tunen Sie sich!

Wie? Es ist ähnlich, wie bei einem schnellen Sportwagen! Kämen Sie je auf die Idee, einige Zylinder zu entfernen, damit das Auto schneller läuft? Wahrscheinlich nicht. Genau diese Vorgehensweise legen jedoch viele Menschen an den Tag, die glauben durch Nulldiäten einen interessanteren und leistungsfähigeren Körper zu bekommen.

Was im Unsichtbaren abläuft, kommt einer Amputation gleich. Es werden fettverbrennende Muskeln abgebaut, die freien Radikalen treiben ihr Unwesen und beschleunigen den Alterungsvorgang, weil zuwenig Schutzstoffe da sind, die sie davon abhalten. Begleiten Sie uns auf dem genussreichen Weg zu mehr Wohlgefühl, Schönheit, Ausdauer und Konzentrationsfähigkeit. Jung älter werden ist essbar – garantiert!

Fisch, insbesondere fettige Kaltwasserfische wie Lachs oder Makrele, liefern die wertvollen Omega-3-Fettsäuren, die Ihre Gefäße geschmeidig halten. Somit verbessern sich auch Ihre Blutfließeigenschaften und die Nährstoffe kommen schnell zu den hungrigen Zellen.

Fotos

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