Weizen-Gemüse-Risotto
Zutaten
| 75 g | Weizen |
| 50 g | Lauch |
| 150 g | Wirsingblätter |
| 1 TL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 Msp. | Rosmarin |
| 1/2 TL | Thymian |
| 1 | Karotte |
| 200 g | Champignons |
| schwarzer Pfeffer | |
| 25 g | Gorgonzola |
| Salz | |
| 1 EL | Weißwein |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 20 min.
Zubereitung
- Den Weizen nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Lauch in feine Ringe, Wirsing in Streifen schneiden, in Olivenöl unter ständigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Petersilie, Rosmarin, Thymian, gewürfelte Möhren und in Scheiben geschnittene Champignons zugeben, weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten.
- Pfeffern, Gorgonzolawürfel darüber streuen und schmelzen lassen. Mit Salz und Wein abschmecken und abschließend den Weizen unterheben.
Variationstipp
Statt Wirsing können Sie auch mal rote Paprika oder Weißkraut verwenden.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 90%
- Vitamin B1 zu 19%
- Vitamin B2 zu 49%
- Vitamin B6 zu 21%
- Pantothensäure zu 58%
- Folsäure zu 75%
- Niacin zu 83%
- Vitamin C zu 118%
- Vitamin E zu 41%
- Calcium zu 29%
- Eisen zu 31%
- Magnesium zu 17%
- Jod zu 51%
Pro Portion
- 392 kcal
- 51 g Kohlenhydrate
- 19 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 17,4 mg Cholesterin
- 4 BE
Wohlfühltipps
Fühl’ Dich gut!
Dieses Gericht ist prallvoll mit Vitaminen der B-Gruppe, Magnesium und Mangan und außerdem reich an abwehrstärkenden sekundären Pflanzenstoffen und den Vitamnen A, C und E.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend