Buchweizensalat mit Früchten
Zutaten
| Für den Salat | |
| 1/2 | Lauch |
| 1 TL | Distelöl |
| 1/2 Tasse | Buchweizen |
| 1 Tasse | Gemüsebrühe |
| 1/2 | Mango |
| 1/2 | Orange |
| 1/2 | Banane |
| etwas | Butter |
| Für das Dressing | |
| 1/2 | Orange |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 1 EL | Zitronenmelisse |
| 1 EL | Erdnuss |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 25 min.
Zubereitung
- Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Distelöl erwärmen und den Buchweizen auf kleiner Flamme 2 Minuten anbraten.
- Lauch zufügen, kurz glasig dünsten und das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen. 20 Minuten auf kleinster Flamme quellen lassen.
- Mango würfeln. Orange filetieren. Banane in Scheiben schneiden und in Butter ganz leicht anbraten. Die Dressingzutaten miteinander verrühren und mit dem Buchweizen gründlich vermischen. Die Früchte vorsichtig unterheben.
Variationstipp
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 75%
- Vitamin B1 zu 23%
- Vitamin B2 zu 13%
- Pantothensäure zu 14%
- Folsäure zu 22%
- Niacin zu 31%
- Vitamin C zu 74%
- Vitamin E zu 30%
- Biotin zu 14%
- Eisen zu 14%
- Magnesium zu 25%
- Zink zu 15%
Pro Portion
- 282 kcal
- 46 g Kohlenhydrate
- 6 g Eiweiß
- 7,5 g Fett
- 3,6 mg Cholesterin
- 1,1 BE
Wohlfühltipps
Fühl’ Dich gut!
Hier schöpfen Sie neue Lebendigkeit und Kraft für Körper und Geist. Denn dieses Gericht ist reich an Vitaminen der B-Gruppe, Flavonoiden und Vitamin C - das hilft die Blutgefäße geschmeidig zu halten und bringt Sofort-Energie für Muskel- und Gehirnzellen.
Ausgewogene Ernährung....
Was heißt das eigentlich? Sie können die tollsten Gemüse-Eintöpfe essen, richtig scharf gewürzt, so dass Ihnen beim Essen schon die Schweißperlen auf der Stirn stehen. Natürlich enthält so eine Mahlzeit viele Vitalstoffe, aber die Wärmewirkung des Menüs gleicht die vorherrschende AußenTemperatur nicht aus.
Wenn Sie stundenlang in der brütenden Hitze unterwegs waren und anschließend eine heiße Suppe oder eine scharfe Currywurst essen, dann werden Sie sich in der Regel alles andere als gut fühlen und der nächste Zornanfall, der bereits wegen einer Kleinigkeit heraufbrodelt, ist eigentlich schon vorprogrammiert. „Zuviel Feuer im Körper“, würden die Chinesen sagen. Früchte, wie in diesem Menü, gleichen zuviel Hitze im Körper aus und wirken harmonisierend auf den gesamten Stoffwechsel. Das ist ganz wichtig! Denn schließlich kommt es nicht nur darauf an, was man in den Körper hineingibt, sondern inwieweit Ihr Organismus in der Lage ist, die Inhaltstoffe für sich verfügbar zu machen. Viele Menschen greifen unbewusst schon zu den richtigen Lebensmitteln – hören Sie in sich hinein und geben Sie Ihren Gefühlen nach.