Buchweizen-Burger

Zutaten

50 g Buchweizen
125 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Schnittlauch
1 TL getrockneter Majoran
1 EL Petersilie
60 g Schafskäse
1 Ei
100 g Maisgrieß
1 EL kalt gepresstes Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 23 min.

Zubereitung

  1. Buchweizen heiß abwaschen, mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Flamme ausschalten und 15 Minuten nachziehen lassen.
  2. Schnittlauch fein schneiden. Alle Kräuter mit dem zerbröselten Schafskäse zum gegarten Buchweizen geben und mit Eigelb vermengen. Vom Maisgrieß 2 EL zurückstellen. 
  3. Maisgrieß zum Teig geben und vermengen, mit den übrigen Gewürzen abschmecken. Den Teig mit einem Eßlöffel abstechen und zu 1,5 cm dicken Burgern formen. Die geformten Burger im restlichen Maisgrieß panieren. 
  4. Entweder in der Pfanne in Öl auf beiden Seiten etwa 4 Minuten knusprig braten oder im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Innentemperatur auf Backpapier 20 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Öl bestreichen. Wenn Sie die Bratlinge grillen wollen, die Garzeit im Backofen halbieren. Dann in Alu-Grillpfannen auf dem Grill auf jeder Seite 5 Minuten backen, dabei mit Öl bestreichen.

Variationstipp

Statt Buchweizen können Sie auch andere Getreidesorten verwenden. Menschen, die eher weniger Fleisch essen, werden sich beim Grillfest über diese Burger besonders freuen, weil sie sich sonst in der Regel bei solchen Anlässen nur an die Salate halten können.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 28%
  • Vitamin B1 zu 18%
  • Vitamin B2 zu 21%
  • Vitamin B6 zu 25%
  • Pantothensäure zu 20%
  • Folsäure zu 12%
  • Niacin zu 35%
  • Vitamin E zu 22%
  • Biotin zu 21%
  • Calcium zu 17%
  • Eisen zu 17%
  • Magnesium zu 15%
  • Zink zu 27%
  • Jod zu 16%
Glutenfrei

Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.

Pro Portion

  • 424 kcal
  • 56g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 132 mg Cholesterin
  • 2,2 BE

Wohlfühltipps

Buchweizen ist deftig-würzig im Geschmack

Sein Vitamin- und Mineralstoffgehalt ist im Vergleich zu den verschiedenen Getreidesorten nahezu unerreicht. Bereits 100 g Buchweizen decken ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin B1, B6 und Folsäure. Diese sind wichtige Vitamine für die Umsetzung von Nahrung in Energie.
Es sind sozusagen Schlankheitsvitamine, weil sie die Körperzellen dazu antreiben, mehr Energie zur Verfügung zu stellen. Diese Energie äußert sich in Kraft, Lebensfreude und Konzentrationsfähigkeit. Sie können mehr bewältigen und damit wird außerdem nahezu automatisch der Kalorienbedarf gesteigert, Fettdepots werden aufgelöst.

Ballaststoffe regen die Verdauung an und sorgen für den Abtransport von Schlacken. So genießt man sich schlank. Calcium und Eiweiß in Schafskäse, Petersilie und Schnittlauch fördern den Knochen- und Muskelaufbau. Vitamin C in Petersilie und Schnittlauch hilft bei der Aufnahme dieser Vitalstoffe und stärkt zusammen mit Vitamin A aus Eigelb und Maisgries das Immunsystem. Biotin und Pantothensäure lassen die Haare glänzen und die Gelenke geschmeidig werden.

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