Weizensalat mit gegrilltem Wildlachsfilet

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für den Weizensalat
65 g Geniesser-Weizen
125 g Rhabarberstangen
250 g Ananas
65 g Erdbeeren
1 Frühlingszwiebel
1 TL kalt gepresstes Rapsöl
1 TL milder Curry
1 EL Balsamico-Essig
Pfeffer
Salz
Zitronenmelisseblättchen
Für den Lachs
250 g Wildlachsfilet
1 TL Liebstöckel
1 TL Petersilie
1 EL Vollkornweizengrieß
1/2 Zitrone
1 TL kalt gepresstes Rapsöl
Scheibe Zitrone

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

  1. Rhabarberstangen schälen und würfeln. Zusammen mit dem Weizen und 125 ml Wasser zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe 10 Minuten garen. Kurz etwas abkühlen lassen.
  2. Ananas in Würfel und Erdbeeren in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in Rapsöl wenige Minuten andünsten. 
  3. Mit Rhabarber, Weizen, Ananaswürfeln und Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Wer mag kann mit Zitronenmelisseblättchen bestreuen.
  4. Lachs mit den fein gehackten Kräutern, Grieß und Zitronenschale bestreuen.
  5. Auf einem geölten Grillgitter auf jeder Seite etwa 4 Minuten bei milder Hitze grillen. Auf einen angewärmten Teller legen und zugedeckt etwa 5 Minuten nachziehen lassen.
  6. Mit Zitronenscheibe belegen und zum Weizensalat servieren.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 23%
  • Vitamin B1 zu 37%
  • Vitamin B2 zu 22%
  • Vitamin B6 zu 67%
  • Pantothensäure zu 35%
  • Folsäure zu 34%
  • Niacin zu 94%
  • Vitamin C zu 107%
  • Vitamin E zu 49%
  • Calcium zu 16%
  • Eisen zu 33%
  • Magnesium zu 41%
  • Zink zu 19%
  • Jod zu 38%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 441 kcal
  • 46 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 44 mg Cholesterin
  • 3,85 BE

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Auch für den Sportler leistet der EDEKA-Mix-Teller als Orientierungsmodell eine sehr gute Hilfestellung, um stets neue und ausreichend Körperbaustoffe und gleichzeitig ausreichend Betriebstoffe für Muskeln und Gehirn zu erhalten. Da die Hälfte des Tellers aus Obst und Gemüse besteht, sind die Schutzstoffe in Form von Vitaminen, Mineral- und Bioaktivstoffen, die die hohe Beanspruchung beim Sport abfedern, gleich mit dabei. Der Weizen liefert nicht nur reichlich Kohlenhydrate sondern ebenfalls sehr viele Schutzstoffe, allem voran die sehr aktiven Polyphenole. Weiterhin sind in Produkten aus dem vollen Korn reichlich Vitamine der B-Gruppe, Mineralstoffe und Spurenelemente, die die Umwandlung der Kohlenhydrate zur direkten Energieversorgung in den Muskeln und  im Gehirn vorantreiben. Bioaktivstoffe wie Sulfide in Zwiebeln, Flavonoide in Erdbeeren, ätherische Öle in Kräutern sind wichtige Schutzstoffe, die gerade für Sportlern aufgrund des intensiven Trainings so wichtig sind.
Wildlachs ist reich an gefäß- und muskelfaserschützenden Omega-3-Fettsäuren und an dem Baustoff Eiweiß. Der richtige Mix macht’s - greifen Sie zu!

Fotos

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