Wilde Salatkreation
Zutaten
| 1/2 | Kräuterbaguette |
| 50 g | Himbeeren |
| 3 TL | Rotweinessig |
| 200 g | Blattsalat |
| 160 g | Lachsfilet |
| 1 TL | Liebstöckel |
| bunter Pfeffer | |
| 1 EL | Dinkelvollkorngrieß |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1/4 | Limette |
| 2 TL | kalt gepresstes Rapsöl |
| Salz | |
| 1 TL | Kapern |
| 1/4 Tasse | Orangensaft |
| 1/2 Handvoll | Basilikumblättchen |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen und das Brot nach Packungsanleitung aufbacken.
- Himbeeren im Essig marinieren, Blattsalat auf Tellern verteilen
- Lachsfilet kurz antauen lassen, in 2 mal 2 cm große Würfel schneiden und mit Liebstöckel, Pfeffer und Grieß bestreuen.
- Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Limette in Viertel schneiden und diese in kleine Stücke schneiden.
- 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Lachswürfel unter ständigem Wenden ca. 6 Min. anbraten. Dabei den Lachs am besten mit Hilfe von 2 Gabeln wenden. Lachs aus der Pfanne nehmen, salzen und auf Küchenkrepp zugedeckt stehen lassen.
- Einen weiteren TL Öl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebel darin kurze Zeit schmoren lassen, Kapern und Limettenscheiben zugeben und mit Orangensaft ablöschen. Wenige Minuten köcheln lassen. Den Fond mit Salz abschmecken, über dem Salat verteilen. Die Lachswürfel zusammen mit den marinierten Himbeeren und dem Basilikum über dem Salat geben.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
Küchenkrepp
Variationstipp
Besonderheiten
Für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 67%
- Vitamin B1 zu 17%
- Vitamin B2 zu 18%
- Vitamin B6 zu 43%
- Pantothensäure zu 24%
- Folsäure zu 38%
- Niacin zu 61%
- Vitamin C zu 61%
- Vitamin E zu 39%
- Calcium zu 13%
- Eisen zu 26%
- Magnesium zu 23%
- Zink zu 14%
- Jod zu 29%
Pro Portion
- 366 kcal
- 42 g Kohlenhydrate
- 22 g Eiweiß
- 11 g Fett
Wohlfühltipps
Der Genuss, der aus der Kälte kommt
Es kommen unvorhergesehen Gäste – Sie haben eine tolle Unterhaltung – da kommen Spezialitäten aus dem Tiefkühlfach genau richtig, um gemeinsam zu kochen und zu essen. Beim gemeinsamen Kochen erleben Sie die Kraft der Lebensmittel. Das Tolle an Tiefkühlprodukten ist ihre lange Lagerfähigkeit und die gute Portionierbarkeit, so dass man immer schnell was Tolles aus dem Eis kreieren kann - gerade auch für kleine Haushalte. Zudem behalten Tiefkühlprodukte ihren Vitalstoffreichtum, denn durch die ausgeklügelte Logistik ist es möglich, dass die Produkte direkt vom Acker in die Produktion gelangen. So gelingt es z. B., dass gekühlte Blattsalate binnen eines Tages in der Kühltheke liegen. Die Waschung in Milchsäure sorgt zudem dafür, dass die Schnittstellen der Salatblätter vor Oxidation geschützt werden und so knackig und vitalstoffreich bleiben. Auch die tiefgekühlten Kräuter auf der Kräuterbank zeichnen sich durch ihren Vitalstoffreichtum aus. So fördern die ätherischen Öle in Liebstöckel Ihre Verdauung und das enthaltene sogenannte Cumarin wirkt schädigenden Oxidationsprozessen entgegen. Die im Lachs enthaltenen wertvollen Omega-3-Fettsäuren fördern die Durchblutung und den entzündungshemmenden Einfluss. Himbeeren verbessern die Fließeigenschaften des Blutes. Machen Sie sich das Leben leicht, auch mal mit Tiefkühlprodukten.