Brokkoli-Creme-Suppe
Zutaten
| 1 EL | Kürbiskerne |
| 150 g | Brokkoli |
| 1 | Karotte |
| 1/2 Stängel | Lauch |
| 1 TL | kalt gepresstes Sonnenblumenöl |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Grünkernschrot |
| 1/4 Bund | Petersilie |
| einige Tropfen | Tabasco |
| 1 | Ei |
| 50 ml | Sahne |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 100 g | Kassler |
| einige | Basilikumblättchen |
| 1/2 EL | Sherry |
| 1/2 | Baguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 25 min.
Zubereitung
- Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne kurz anrösten und auf die Seite stellen.
- Brokkoli in Röschen schneiden, Brokkolistiel und Karotte würfeln, Lauch in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüse in Öl kurze Zeit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Schrot einrühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Grob gehackte Petersilie und Tabasco zugeben.
- Eigelb und Sahne verquirlen, zum Grünkern geben und alles mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, in Streifen geschnittener Kassler und Basilikum hinein geben und mit Sherry krönen. Reichen Sie dazu Baguette.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 62%
- Vitamin B1 zu 61%
- Vitamin B2 zu 31%
- Vitamin B6 zu 53%
- Pantothensäure zu 35%
- Folsäure zu 33%
- Niacin zu 56%
- Vitamin C zu 101%
- Vitamin E zu 37%
- Biotin zu 26%
- Calcium zu 19%
- Eisen zu 43%
- Magnesium zu 42%
- Zink zu 50%
- Jod zu 23%
Pro Portion
- 461 kcal
- 54 g Kohlenhydrate
- 24 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 164 mg Cholesterin
- 4,5 BE
Wohlfühltipps
Etwas Warmes braucht der Mensch!
Immer wieder werde ich gefragt, ob bei Suppen denn nicht die ganzen Vitamine verkocht sind. Die klare Antwort heißt: „Nein!“ Viele Menschen glauben immer noch, mit Rohkost das Optimale zu essen.
Vordergründig betrachtet stimmt das, denn frische Rohkost steht auf der Vitaminskala ganz oben. Doch es ist auch wichtig auf die Körperenergie zu achten.
Rohkost ist dann nicht das Richtige, denn es fehlt die Körperenergie, die die Nahrung auf 37 Grad Körpertemperatur anwärmt, um sie verwerten zu können. Deshalb kommt es dann zu Völlegefühl und Blähungen. Warme, schonend zubereitete Suppen dagegen verhelfen zu neuem inneren Antrieb, weil sie wärmen. Scharfe Gewürze und Kräuter toppen diese Wirkung, weil sie die Verdauung anregen.