Brokkoli mit gerösteten Mandeln
Zutaten
| 300 g | Brokkoli |
| 1/2 | Petersilienwurzel |
| 1/2 kl. | Knoblauchzehe |
| 1 | Schalotte |
| 1/2 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 EL | Mandeln |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 10 min.
Zubereitung
- Brokkoli oder Romanesco und Petersilienwurzel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch durch die Presse drücken, Schalotte fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln in Öl glasig dünsten.
- Mandeln, Brokkoli und Petersilienwurzel zugeben und mit 5 EL Wasser 5 bis 10 Minuten bissfest bei mittlerer Hitze garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Besonderheiten
Vorbereitungstipps:
Gemüse am Vortag in mundgerechte Stücke schneiden und im Gemüsefach des Kühlschranks kühlen.
Für Menschen mit Gluten- und Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit gluten- bzw. laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 19%
- Vitamin B1 zu 14%
- Vitamin B2 zu 20%
- Vitamin B6 zu 23%
- Pantothensäure zu 23%
- Folsäure zu 26%
- Niacin zu 21%
- Vitamin C zu 130%
- Vitamin E zu 21%
- Calcium zu 13%
- Eisen zu 13%
- Magnesium zu 14%
- Zink zu 12%
- Jod zu 15%
Pro Portion
- 76 kcal
- 5 g Kohlenhydrate
- 5 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 0 mg Cholesterin
- 0,3 BE
Wohlfühltipps
Brokkoli liefert wertvolles Calcium, dieses wird für den Knochenaufbau, aber auch unsere Muskeln und verschiedene Abläufe im Körper sind auf Calcium angewiesen. In Verbindung mit Vitamin D, das der Körper selbst bilden kann, wenn er Sonnenlicht bekommt, kann das Calcium besser in die Knochen und Zähne eingelagert werden. Auch im Blut ist etwas Calcium gelöst, dieses dient dazu, den Säuregrad des Blutes konstant zu halten.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend