Bohnen-Paprika-Salat mit Putenbrust und Dip
Zutaten
| Für den Dip | |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 150 g | Joghurt |
| Für den Salat | |
| 250 g | Buschbohnen |
| Salz | |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | rote Paprika |
| 1 | gelbe Paprika |
| Für das Dressing | |
| 2 EL | Balsamico-Essig |
| 1/2 TL | getrockneter Oregano |
| 1/2 TL | getrockneter Thymian |
| Für das Fleisch | |
| 2 | Putenschnitzel |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl |
| Salz | |
| Dazu | |
| 150 g | Ciabatta-Brot |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 25 min.
Zubereitung
- Für den Dip Schnittlauch schneiden und mit den übrigen Dipzutaten vermischen.
- Für den Salat die Bohnen waschen, putzen, gegebenfalls entfädeln und halbieren. In einem Liter Salzwasser 10 Minuten bißfest garen.
- Zwiebel schälen, in Scheiben hobeln und leicht salzen. Paprikas halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Mit den Dressingzutaten vermischen und 5 Minuten marinieren lassen.
- Für das Fleisch die Putenschnitzel in fingerdicke Streifen schneiden, mit Thymian und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in der Pfanne erwärmen. Wenn ein Tropfen Wasser darin brutzelt, das Fleisch hineingeben und 3 Minuten rundherum goldbraun anbraten.
- Das Fleisch von der Flamme nehmen, leicht salzen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und servieren. Dazu das Ciabatta servieren.
Variationstipp
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 51%
- Vitamin B1 zu 29%
- Vitamin B2 zu 49%
- Vitamin B6 zu 138%
- Pantothensäure zu 34%
- Folsäure zu 34%
- Niacin zu 195%
- Vitamin C zu 232%
- Vitamin E zu 50%
- Biotin zu 68%
- Calcium zu 23%
- Eisen zu 31%
- Magnesium zu 37%
- Zink zu 58%
- Jod zu 20%
Pro Portion
- 469 kcal
- 55 g Kohlenhydrate
- 44 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 86 mg Cholesterin
- 4,6 BE
Wohlfühltipps
In 100 g Putenfleisch sind etwa 20 g Eiweiß enthalten. Eiweiß ist wichtig zum Bau von neuen Zellen und zur Erhaltung eines abwehrstarken Immunsystems. Doch wieviel Eiweiß braucht der Mensch?
Als Faustformel gilt:
1 Gramm je Kilogramm Normalgewicht. Wenn Sie also 170 cm groß sind und 70 Kilo wiegen, sollten Sie täglich etwa 70 g Eiweiß zu sich nehmen. Mit rund 300 g eiweißreichen Lebensmitteln, auf mehrere Mahlzeiten verteilt, in Form von Fleisch, Fisch und Käse am Tag, ist man gut versorgt. Schonend gegart und noch saftig im Biss bleibt die Eiweißqualität optimal erhalten.
Kombinieren Sie dieses Eiweiß mit ballaststoffreichen Kohlenhydraten, wie hier im Gericht mit Bohnen, Paprika, Zwiebeln und Vollkornbaguette, dann wandern die Nährstoffe direkt in die Energiezentren unseres Körpers, wie Gehirn, Nerven und Muskeln. Sie fühlen sich fit und ausgeglichen.