Blechkuchen
Zutaten
| 5 | Eier |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 125 g | brauner Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Prise | Salz |
| 100 ml | kaltgepresstes Traubenkernöl |
| 185 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 EL | Traubenkernmehl |
| 1 geh. TL | Backpulver |
| 1 TL | Lebkuchengewürz |
| 30 g | feine Haferflocken |
| 100 g | Walnüsse |
| 1 EL | Kakao |
| Traubenkernöl | |
| Zum Verzieren | |
| 750 g | Pflaumen |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 1 | Mango |
| 1 | Granatapfel |
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Kiwi |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 35 min.
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Eier mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und Salz einige Minuten cremig rühren.
- Traubenkernöl in dünnem Strahl zugießen, dabei ständig weiterrühren. Mehl, Traubenkernmehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und zusammen mit den Haferflocken und den Walnüssen sowie Kakao einrühren.
- Den Boden einer eckigen Backform (22 x 32 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Traubenkernöl fetten und Teig einfüllen. Kuchen etwa 35 Minuten. In der Form auskühlen lassen.
- Die Pflaumen entsteinen und vierteln.
- Boden einer Pfanne dünn mit Zucker bestreuen und die Zwetschgen bei mittlerer Hitze erwärmen, Mangostücke und Granatapfelkerne dazugeben und einige Minuten in der Pfanne erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist und die Früchte etwas Saft ziehen.
- Früchte abkühlen lassen und währenddessen die Sahne steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen.
- Die Früchte zusammen mit Kiwischeiben auf der Sahne verteilen. Gleich servieren.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
Eckige Backform (22 x 32 cm)
Backpapier
Variationstipp
Variations-Tipp 1:
Halbieren Sie die oben genannten Zutaten und verwenden Sie dabei nur 2 Eier, dann können Sie mit diesem Teig etwa 12 kleine Pfannkuchen in Handtellergröße backen. Servieren Sie dazu zum Beispiel ein Mango- oder Apfelkompott.
Variations-Tipp 2:
Ohne Sahne lassen sich die Kuchenschnitten gut in eine Pausenbrotbox packen. Legen Sie süße Fruchtstückchen, zum Beispiel Äpfel und Bananen dazu. Wenn Sie sie mit Zitronensaft bestreichen, werden sie nicht braun.
Halbieren Sie die oben genannten Zutaten und verwenden Sie dabei nur 2 Eier, dann können Sie mit diesem Teig etwa 12 kleine Pfannkuchen in Handtellergröße backen. Servieren Sie dazu zum Beispiel ein Mango- oder Apfelkompott.
Variations-Tipp 2:
Ohne Sahne lassen sich die Kuchenschnitten gut in eine Pausenbrotbox packen. Legen Sie süße Fruchtstückchen, zum Beispiel Äpfel und Bananen dazu. Wenn Sie sie mit Zitronensaft bestreichen, werden sie nicht braun.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 11%
- Vitamin B2 zu 8%
- Vitamin B6 zu 8%
- Pantothensäure zu 13%
- Folsäure zu 16%
- Niacin zu 14%
- Vitamin E zu 28%
- Eisen zu 11%
- Magnesium zu 13%
- Zink zu 8%
Pro Portion
- 304 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 7 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 106 mg Cholesterin
- 106 mg Cholesterin
Fotos
Konzeptstudio Feierabend