Blattspinat mit Erdbeeren und Rhabarberdressing
Zutaten
| Für den Salat | |
| 1 EL | Salatkernmix |
| 125 g | Blattspinat |
| 100 g | Erdbeeren |
| 40 g | Bergkäse |
| 40 g | gekochter Schinken |
| 1/2 Handvoll | Basilikum |
| Für das Dressing: | |
| 3 TL | kaltgepresstes Traubenkernöl |
| 1 Stängel | Rhabarber |
| 1 | Schalotte |
| 3 TL | Balsamico Bianco-Essig |
| 1/4 Tasse | Orangensaft |
| 1 TL | kalt gepresstes Walnussöl |
| Salz | |
| bunter Pfeffer | |
| Dazu | |
| 2 | Kürbiskernbrötchen |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Zubereitung
- Salatkernemix ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
- Blattspinat in mundgerechte Stücke schneiden, Erdbeeren würfeln. Käse und Schinken in Streifen schneiden. Basilikum von den Stängeln zupfen.
- Die genannten Zutaten auf 2 Tellern anrichten.
- Traubenkernöl in einer Pfanne schonend erwärmen. Ein Tropfen Öl sollte darin brutzeln. Rhabarber- und Schalottenwürfel zugeben und solange anbraten, bis die Schalotten eine goldgelbe Farbe haben und mit Balsamico, Orangensaft, Walnussöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Dressing zu gleichen Teilen über dem Spinatsalat verteilen.
- Kürbiskernbrötchen in Scheiben schneiden, toasten und zum Salat reichen.
Besonderheiten
Wassertropfentest in der Pfanne
Damit bleiben auch kalt gepresste Öle intakt! Geben Sie einen Tropfen Wasser mit in die Pfanne, wenn dieser anfängt zu brutzelt, können Sie das Gargut hineinlegen. An der Farbe der Öle erkennen Sie den Unterschied – intensive Farbe bedeutet bei kalt gepressten Ölen, dass sie viele Bioaktivstoffe enthalten.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 74%
- Vitamin B1 zu 29%
- Vitamin B2 zu 24%
- Vitamin B6 zu 22%
- Pantothensäure zu 17%
- Folsäure zu 44%
- Niacin zu 38%
- Vitamin C zu 129%
- Vitamin E zu 57%
- Calcium zu 47%
- Eisen zu 44%
- Magnesium zu 50%
- Zink zu 23%
- Jod zu 24%
Pro Portion
- 365 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 18 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 22,6 mg Cholesterin
- 2,4 BE
Wohlfühltipps
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Was macht den Unterschied?
Bei einem knackig bunten Salat ist bereits der Anblick für viele gedanklich mit Vitalität und Energie verbunden. Die besonderen Joker eines Salats sind in jedem Fall die Frische und der richtige Mix. Dadurch wird gewährleistet, dass sowohl neue Baustoff in Form von Eiweiß und was unser Körper noch im viel höheren Maße braucht, die Betriebsstoffe in Form von Kohlenhydraten und den richtigen Fetten zur Verfügung stehen.
Die bunte Farbenpracht der Pflanzen sichert ausreichend Schutzstoffe in Form von Bioaktivstoffen, die gerade bei Sportlern so wichtig sind. Langsam vergorene Weinessige sind für viele Menschen wesentlich besser verträglich.
Beim Öl sollten Sie gerade bei Salaten ausschließlich zu kalt gepressten Ölen greifen, die sind reich an natürlichem Vitamin E und an schützenden Bioaktivstoffen. Greifen Sie häufiger zu Walnuss- und Rapsöl oder zu Nüssen als Topping, das schützt die Blutgefäße und die Haut und hält sie geschmeidig. Dabei natürlich auch auf die Dosierung achten!