Wirsingsalat mit Käsewürfeln und Schinkenstreifen

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

200 g Wirsinge
1 Schalotte
1 EL kalt gepresstes Rapsöl
1 kl. Orange
50 g Gouda
50 g gekochter Schinken
140 g Goldmais
Für das Dressing
1/2 TL Honig
3 TL Balsamico-Essig
1 TL Petersilie
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Vollkornbaguette

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 10 min.

Vorbereitungszeit: 7 min.
Garzeit: 3 min.

Zubereitung

  1. Wirsing von den groben Blattrippen befreien, in feine Streifen schneiden, Schalotte fein würfeln und die genannten Zutaten in Rapsöl wenige Minuten bei milder Hitze anbraten und kurz abkühlen lassen.
  2. Orange gründlich schälen und filetieren. Dabei den ausgetretenen Saft auffangen und zum Wirsing geben. 
  3. Gouda und Schinken in kleine Würfel schneiden. Alle Salatzutaten bis auf die Orangenfilets in einer Schüssel geben und vermischen. 
  4. Die Dressingzutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend das Dressing mit den Orangenfilets vorsichtig unterheben. Dazu die Baguettescheiben servieren.

Variationstipp

Nehmen Sie 500 g Wirsing und entnehmen Sie davon 6 handtellergroße Blätter, die Sie als Salatschalen verwenden können, damit haben Sie diesen Salat ganz schnell in Fingerfood umfunktioniert.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 15%
  • Vitamin E zu 27%
  • Vitamin B1 zu 36%
  • Vitamin B2 zu 19%
  • Niacin zu 40%
  • Vitamin B6 zu 31%
  • Vitamin B12 zu 36%
  • Vitamin C zu 74%
  • Kalium zu 30%
  • Calcium zu 43%
  • Magnesium zu 15%
  • Zink zu 28%
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 372 kcal
  • 34 g Kohlenhydrate
  • 21 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 43 mg Cholesterin
  • 7 g Ballaststoffe
  • 2,9 BE

Wohlfühltipps

Egal ob Sie nun eine Party feiern oder am Arbeitsplatz fit sein wollen - holen Sie sich selbst die kreativen Powerstoffe für Muskeln und Gehirn mit den richtigen Snacks auf den Plan. Damit bringen Sie an tristen Tagen Farbe ins Leben. Wirsing liefert zudem noch reichlich Vitamin E, A, und B-Vitamine sowie Calcium, Eisen und Magnesium.
Tipp: Der Salat ist als Mitbringsel ideal!

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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