Blattsalate mit Himbeeren und warmem Ziegenkäse

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für den Salat
1 Kopf roter Eichblattsalat
50 g Rucola
1 TL Pfefferbeere
100 g Himbeeren
1 Prise Rosmarin
1 EL Petersilie
2 EL Kürbiskerne
1 TL Thymian
2 kl. Ziegenkäse
Für das Dressing:
1 EL Himbeeressig
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 TL süßer Senf
Salz
Dazu:
2 Kürbisvollkornbrötchen

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.

Zubereitung

  1. Salat und Ruccola waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Holzige Enden des Ruccola evtl. wegschneiden. Salat abtropfen lassen und auf Teller anrichten, Pfefferbeeren und Himbeeren darüber verteilen.
  2. Rosmarin und Petersilie mit Kürbiskernen und Thymian mischen und den Ziegenkäse darin wenden. Im  Backofen bei hoher Temperatur 5 Minuten grillen. 
  3. Die Dressingzutaten verrühren über den Salat verteilen und den warmen Ziegenkäse darauf anrichten. Dazu die Kürbiskernbrötchen genießen

Variationstipp

Statt Eichblattsalat können Sie auch andere Blattsalate verwenden.

Besonderheiten

Wenn Sie Gäste eingeladen haben, den Ziegenkäse erst in den Ofen schieben, wenn die Gäste da sind.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 122%
  • Vitamin C zu 93%
  • Vitamin B1 zu 26%
  • B2 zu 26%
  • B6 zu 22%
  • Pantothensäure zu 22%
  • Folsäure zu 65%
  • Niacin zu 38%
  • Vitamin E zu 37%
  • Calcium zu 29%
  • Eisen zu 51%
  • Magnesium zu 51%
  • Zink zu 21%
  • Jod zu 19%
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.

Pro Portion

  • 418 kcal
  • 34 g Kohlenhydrate
  • 41 mg Cholesterin
  • 16 g Eiweiß
  • 5 g Fett
  • 2,47 BE

Wohlfühltipps

Fühl’ Dich gut!
Mit der hohen Vitalstoffdichte bringt dieser Salat Körper und Geist optimal in Schwung und Form.

Die vielen Kräuter machen Sie topfit. Kohlenhydrate in Kernen und Getreide stärken die Konzentration und die kleinen Eiweißportionen, in Form von würzigem Käse, sind eine echte Frischkur für müde und verbrauchte Zellen. Alles abgeschmeckt mit wertvollem kaltgepressten Olivenöl, das nicht nur ein feines Aroma hat, sondern auch reich an ungesättigten Fettsäuren ist.

Besonders wenn es sehr heiß ist, ist es wichtig auf eine mineralstoffreiche Küche zu achten, da viele Mineralstoffe durch starkes Schwitzen verloren gehen. Der Mineralstoffverlust wird oft unterschätzt und nicht selten können Schwindel, Übelkeit und Benommenheit die Anzeichen für Calcium-, Magnesium- und Kaliumnotstand sein. Mit diesem Salat können Sie einen großen Teil Ihres täglichen Bedarfs an Mineralstoffen auf köstliche Art und Weise decken.

Fotos

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