Blattsalate mit Apfel-Walnussdressing
Zutaten
| Für den Salat | |
| 150 g | gemischter Blattsalat |
| Für das Dressing: | |
| 1 kl. | Apfel |
| 1 kl. | Pellkartoffel |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 1/2 | Zitrone |
| 1 EL | kalt gepresstes Walnussöl |
| 1 EL | Walnüsse |
| grober Pfeffer | |
| 1/4 Tasse | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Walnussbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Zubereitung
- Blattsalate waschen, in mundgerechte Stücke reißen und auf zwei Tellern verteilen.
- Apfel vierteln, entkernen und ungeschält würfeln.
- Pellkartoffel schälen und mit der Gabel zerdrücken.
- Die übrigen Dressingzutaten verrühren, Apfelwürfel und Kartoffelmasse unter das Dressing heben und unmittelbar vor dem Servieren über dem Salat verteilen. Dazu die Walnussbaguettescheiben genießen, evtl. vorher kurz antoasten.
Variationstipp
Wer mag kann das Dressing leicht erwärmen.
Besonderheiten
Für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit: Ergänzen Sie das Gericht mit laktosefreien Produkten zu einem Mix-Teller!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 25%
- Vitamin B6 zu 28%
- Niacin zu 24%
- Vitamin C zu 23%
- Zink zu 21%
Pro Portion
- 392 kcal
- 59 g Kohlenhydrate
- 9,5 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 100 mg Cholesterin
- 1,61 BE
Wohlfühltipps
Walnüsse als Dickmacher? Neue wissenschaftliche Studien haben ergeben: Egal ob Nüsse im Austausch für andere Lebensmittel oder zusätzlich verzehrt werden, sie haben keinen Einfluss auf das Körpergewicht. Sie haben sogar aufgrund ihres hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren einen güsntigen Einfluss auf den Zuckerstoffwechsel und auf Herz-Kreislauferkrankungen.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend