Blattsalate an marinierten Champignons
Zutaten
| 100 g | Champignons |
| 1 kl. | Schalotte |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | kalt gepresstes Olivenöl |
| 1 Msp. | Kräuter der Provence |
| 1 EL | Petersilie |
| 2 EL | Balsamico-Essig |
| Salz | |
| 100 g | gemischter Blattsalat |
| 1 EL | Joghurt |
| 1 EL | Sahne |
| roter Pfeffer | |
| Dazu | |
| 4 Scheiben | Baguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.
Zubereitung
- Champignons putzen, gegebenenfalls halbieren und in Scheiben schneiden, Schalotte in feine Ringe schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erwärmen. Champignons, Schalotten, Knoblauch und Kräuter der Provence bei milder Hitze anbraten. Von der Flamme nehmen, in eine Schüssel geben und die Petersilie unterheben.
- Mit Balsamico begießen und mit Salz abschmecken. Abgedeckt am Besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Blattsalate waschen in mundgerechte Stücke reißen und auf 2 Tellern anrichten.
- Die Champignons mit Marinade auf dem Blattsalat verteilen.
- Joghurt mit Sahne und etwas Salz verrühren auf jeden Teller ein kleinen Klecks geben und mit rotem Pfeffer bestreuen. Dazu die Baguettescheiben genießen.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 22%
- Viatmin B2 zu 29%
- Pantothensäure zu 22%
- Niacin zu 39%
- Vitamin C zu 15%
- Biotin zu 19%
- Eisen zu 17%
- Zink zu 19%
Pro Portion
- 285 kcal
- 43 g Kohlenhydrate
- 9 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 5,9 mg Cholesterin
- 1,51 BE
Wohlfühltipps
Speisepilze enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. So deuten wissenschaftliche Studien daraufhin, dass sie u.a. positive Einflüsse auf den Cholesterinspiegel und Blutdruck haben, Virusinfektionen und sogar Krebs vorbeugen können. Das in Shii-Take-Pilzen enthaltene so genannte Eritadenin fördert die Cholesterinausscheidung und hat somit einen günstigen Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Das Porvitamin D, das so genannte Ergosterol, fördert zudem die Knochenstabilität. Selen ist aktiv im Kampf gegen freie Radikale. Die reichlich enthaltenen B-Vitamine, wie Vitamin B2, Niacin und Vitamin B6, fördern unsere Konzentration und kurbeln Stoffwechselvorgänge im Körper an.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend