Blattsalat mit Shii-Take und Lachsfilet

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

Für den Salat
200 g gemischter Blattsalat
Für das Dressing
1 Msp. Sambal Olek
1/2 TL rote Pfefferbeeren
2 EL Reisessig
1/2 Tasse Wasser
1/2 TL Rohrzucker
1/2 TL Sesamöl
1/2 TL Salz
Für die Pilze
200 g Shii-Take
1 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 kl. Knoblauchzehe
200 g Lachsfilet
2 Red Snapper
Salz
1 TL Zitronensaft
2 Salbeiblätter
1 Msp. Butter
1 Stück Ingwer
Dazu
6 Scheiben Baguette

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Blattsalate waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
  2. Die Dressingzutaten in ein Twist-Off-Glas geben und verschütteln. 
  3. Die Shii-Take mit dem Pinsel putzen, nicht waschen, und in Scheiben schneiden.
  4. Olivenöl in die Pfanne geben und die Shii-Take 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen. 
  5. Fein geschnittenen Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit dem Dressing ablöschen und kurz eindicken lassen. Abgedeckt stehen lassen.
  6. Fisch mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft marinieren. 
  7. Salbeiblättchen mit Butter in die Pfanne geben, Butter schmelzen lassen. 
  8. Ingwer schälen, sehr fein schneiden und zur Butter geben. 
  9. Fischfilet bzw. Red Snapper in die Butter geben. Das Fischfilet bei milder Hitze auf jeder Seite 3 Minuten gar ziehen lassen. Red Snapper benötigt auf jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten. Wenn sich die Schwanzflosse leicht herausziehen lässt, ist der Red Snapper durch. Den Fisch abgedeckt kurz nachziehen lassen.
  10. Dazu das Baguette reichen.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

 1 Twist-Off-Glas

Besonderheiten

Schnell zubereitet und dennoch festlich, deshalb ideal für Gäste.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 26%
  • Vitamin B1 zu 33%
  • Vitamin B2 zu 36%
  • Vitamin B6 zu 85%
  • Pantothensäure zu 65%
  • Folsäure zu 23%
  • Niacin zu 119%
  • Vitamin C zu 32%
  • Vitamin E zu 54%
  • Biotin zu 57%
  • Eisen zu 27%
  • Magnesium zu 28%
  • Zink zu 31%
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).

Pro Portion

  • 428 kcal
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 49 mg Cholesterin
  • 2,7 BE

Wohlfühltipps

Fühlen Sie sich gut!

Genießen Sie das Flair Kaliforniens mit vielen aktivierenden Vitalstoffen für Körper und Geist.

Fitnessanbeter gibt es auf dieser Welt wohl nur selten so viele wie in Kalifornien. Keine Frage, dass sich diese Tatsache auch beim Essen wiederspiegelt. Die Küche Kaliforniens ist frisch, leicht und ein Schmelztiegel mit vielen exotischen Akzenten, die Ausdruck der verschiedenen Nationen der dort lebenden Menschen sind. Gleichzeitig ist sie Synonym für geballte Körperenergie durch frische, farbenprächtige und natürliche Lebensmittel. Lachs liefert die "guten, gesunden Fette", die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, allen voran Omega-3-Fettsäuren.

Wussten Sie, dass 20% des Fettes des Gehirns aus diesen Omega-3-Fettsäuren besteht? Ihnen wird nachgesagt, dass sie die Hirnleistung verbessern, da sie die Fließeigenschaften des Blutes fördern und somit die Sauerstoffversorgung des Gehirns. Das fördert wiederum die Konzentration.

Fotos

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