Blattsalat mit Pfifferlingen und Krabben
Zutaten
| 200 g | Blattsalat |
| 125 g | Cocktailtomaten |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 100 g | Schafsjoghurt |
| 50 ml | Wasser |
| 65 g | Krabben |
| 1 TL | Balsamico-Essig |
| 1/4 Bund | glatte Petersilie |
| 1 Prise | Paprikapulver edelsüß |
| 1 EL | Sahne |
| 1/4 Bund | Schnittlauch |
| grober Pfeffer | |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Vollkorntoast |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Zubereitung
- Blattsalat auf zwei tiefe Teller verteilen.
- Cocktailtomaten halbieren und verteilen.
- Pfifferlinge mit dem Pinsel putzen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauchzehe durch die Presse drücken.
- Rapsöl mit dem Pinsel in der Pfanne verteilen. Öl erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Pfifferlinge mit dem Knoblauch binnen 5 Minuten goldbraun anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen und möglichst wenig mit dem Kochlöffel hantieren.
- Schafsjoghurt mit Wasser verrühren. Mit den Krabben zu den Pilzen geben. Die Flüssigkeit nur erwärmen, nicht kochen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Die Pilze über den Salattellern verteilen und zusammen mit dem getoasten Toastbrotscheiben servieren.
Variationstipp
Besonderheiten
Sollte man Pilze waschen?
Hier gibt es keine 100-prozentigen Richtlinien. Wer sie unbedingt gewaschen haben möchte, sollte beachten, dass die Pilze immer nur kurz abgebraust und anschließend auf Küchenkrepp gründlich getrocknet werden. Andernfalls bekommen sie kein kräftiges Pilzaroma.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 109%
- Vitamin B2 zu 37%
- Vitamin B6 zu 23%
- Pantothensäure zu 65%
- Folsäure zu 79%
- Niacin zu 77%
- Vitamin C zu 92%
- Vitamin E zu 53%
- Biotin zu 18%
- Calcium zu 25%
- Eisen zu 79%
- Magnesium zu 40%
- Zink zu 23%
- Jod zu 53%
Pro Portion
- 310 kcal
- 33 g Kohlenhydrate
- 17 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 55 mg Cholesterin
- 2,4 BE
Wohlfühltipps
Vital und schön mit Pfifferlingen
Pfifferlinge verbinden viele mit aufwändiger Küchenarbeit und schweren Sahnesoßen – hier lernen Sie Pfifferlinge von ihrer besten Seite kennen. Genießen Sie sich schön und vital.
Liebe Leserinnen und Leser!
Rein in die Pfifferlinge, die glänzen nämlich mit hautverschönernden Biostoffen. Dazu zählt zum Beispiel Biotin und Eisen, die bereits mit 200 g Pfifferlingen den Tagesbedarf zu 100% erfüllen. Pantothensäure, auch bekannt unter Vitamin B5, wird mit dieser Menge zu 80% erreicht, Kalium zu 50% und Vitamin B2 zu 40%. Alles Aktivstoffe, die den Neubau und die Renovierung der Zellen kräftig vorantreiben.
Das große Plus: Pfifferlinge geizen dabei mit Kalorien. Und falls von einer leckeren Pilzpfanne doch mal etwas übrig bleiben sollte, dann veredeln Sie das Ganze zu einem leckeren Pesto, als deftiger Brotaufstrich während der Arbeit.