Blattsalat mit Kürbiswürfelchen
Zutaten
| 175 g | gemischter Blattsalat |
| 50 g | Kürbis |
| 40 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Himbeeressig |
| 1 TL | süßer Senf |
| 1/2 TL | rote Pfefferbeeren |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| Salz | |
| 1 | Kräuterbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Zubereitung
- Salat auf zwei Tellern anrichten.
- Kürbisfleisch fein würfeln und mit den übrigen Dressingzutaten vermischen, dabei darauf achten, dass Öl und Salz erst zum Schluss untergehoben werden.
- Das Dressing gleichmässig über dem Salat verteilen.
Servieren Sie dazu Kräuterbaguette mit Obazda (würzige Käsezubereitung aus Camembert).
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 43%
- Vitamin C zu 15%
- Vitamin E zu 17%
- Calcium 24%
- Zink 25%
Pro Portion
- 250 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 12 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 8,7 mg Cholesterin
- 2,11 BE
Wohlfühltipps
Echt Kürbis!
Halloween brachte den Kürbis auch wieder bei uns ganz groß raus. Der Gartenkoloss ist so vielseitig wie kein anderes Gemüse. Ob als Vorspeise, Suppe, Hauptgericht oder Dessert, man kann ihn roh essen, kochen, backen oder pürieren. Außerdem ist er sehr kalorienarm und eine wahre Vitalstoffbombe – ein echtes Slim-Food.
Wegen seines hohen Ballaststoffgehalts hält er lange satt und wirkt wie ein Besen im Darm, der Fette, Cholesterin und auch Giftstoffe binden kann. Neben Vitamin C, Kalium, Magnesium und Zink enthalten Kürbisse besonders viele Karotinoide, die zu den hochwirksamsten Stoffen im Kampf gegen die schädlichen freien Radikale zählen. Diese Karotinoide sind unter anderem auch für die leuchtende Farbe verantwortlich. Noch ein Tipp: In den Kürbiskernen findet man all diese Vitalstoffe in hoch konzentrierter Form. Zudem enthalten sie die so genannten Phytosterine, die einen cholesterinsenkenden Einfluss haben. Rösten Sie doch einmal die Kerne und streuen sie dann als Finish über den Salat!