Blattsalat mit Bärlauch
Zutaten
| Für den Salat | |
| 25 g | Bärlauch |
| 1 | Salatherz |
| 1 | Schalotte |
| Für das Dressing | |
| 1/2 | Grapefruitsaft |
| 3 TL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Zum Bestreuen | |
| 1 TL | getrocknete rote Pfefferbeeren |
| Dazu | |
| 2 | Baguettebrötchen |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 10 min.
Zubereitung
- Bärlauch und Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bärlauchstiele und Schalotten in feine Ringe schneiden.
- Alles auf Tellern anrichten. Dressingzutaten vermischen und darüber verteilen.
- Mit zerstoßenen Pfefferbeeren bestreuen und zusammen mit den Brötchen genießen.
Variationstipp
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 74%
- Vitamin B1 zu 14%
- Vitamin B2 zu 13%
- Vitamin B6 zu 19%
- Folsäure zu 16%
- Niacin zu 18%
- Vitamin C zu 30%
- Vitamin E zu 18%
- Eisen zu 19%
- Magnesium zu 11%
- Zink zu 18%
- Jod zu 28%
Pro Portion
- 252 kcal
- 35 g Kohlenhydrate
- 7 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 0,08 mg Cholesterin
- 3 BE
Wohlfühltipps
Im Bärlauchfieber
Die Erntezeit des Bärlauchs beginnt Mitte März und zieht sich je nach Witterung bis Mitte Ende Mai. Dazu darf es aber nicht zu heiß und trocken werden, sonst ist es aus mit dem frischen Bärlauchzauber. Dann ziehen sich seine Kräfte wieder in seine Zwiebelwurzel zurück.
Mit Bärlauch kommen Sie auf Touren. Bärlauch stärkt die Abwehrkräfte, hat keimtötende Eigenschaften, die das Magen-Darmmilieu verbessern und einen harmonisierenden Einfluss auf die Fließeigenschaften des Blutes. In der Volksmedizin ist er als der „Saubermacher“ bekannt. Mein Tipp: Legen Sie die gewaschenen und gut getrockneten Bärlauchblätter klein geschnitten oder püriert in hochwertigem kalt gepresstem Olivenöl ein. Dazu können Sie auch grob gehackte Mandeln geben und das ganze mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Wenn Ihnen etwas Schmackes an der Soße fehlt, Sie Suppen und Gemüse abschmecken wollen oder Ihnen ganz einfach nach einem kräftigen Schichtkäsebrot zu Mute ist, Bärlauch kann überall dort angewendet werden, wo Sie auch Knoblauch oder Zwiebeln anwenden.