Beerensavarin eisgekühlt
Zutaten
| Für den Biskuit | |
| 5 | Eier |
| 125 g | brauner Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 100 ml | kalt gepresstes Rapsöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone |
| 100 g | Walnüsse |
| 2 EL | Kakaoraspel |
| 150 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 Prise | Lebkuchengewürz |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 100 g | Himbeeren |
| Butter | |
| 1/2 Tasse | roter Multivitaminsaft |
| 500 g | Magerquark |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Bindemittel |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | Zitrone |
| 750 g | Beeren |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Zubereitung
- Backofen auf 170 Grad Innentemperatur vorheizen.
- Eier mit dem Zucker binnen 5 Minuten schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine geschmeidige Creme entsteht. Das Öl in einem dünnen Strahl und Salz hinzufügen, und stetig weiter rühren.
- Zitronenschale, Walnüsse, Kakao, Mehl, Gewürze und Backpulver auf der kleinsten Stufe mit dem Handrührer unterrühren. Abschließend mit dem Spatel die Himbeeren unterheben.
- Den Teig in die ausgefettete Kuchenform geben und 35 Minuten auf der Mittleren Schiene mit Ober- und Unterhitze backen. Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Teig durch gebacken.
- Kuchen auskühlen lassen und anschließend den Saft darüber verteilen und noch einige Minuten warten, bis dieser eingezogen ist. Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Den Savarin mindestens 2 Stunden sehr kühl stellen oder im Gefrierfach 1 Stunde anfrieren lassen.
- Magerquark auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Quark, Sahne, Bindemittel, Zucker und Zitronenschale verrühren, dabei das Bindemittel langsam mit einem Sieb einstreuen.
- Die gewaschenen und abgezupften Beeren mit Zucker bestreuen und den Zitronensaft darüber träufeln. Ein Drittel der Beeren mit dem Quark, dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen und in die innere Aussparung des Kuchens geben.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
Marmorkuchenform mit 26 cm Durchmesser
Variationstipp
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 36 %
- Vitamin B2 zu 21 %
- Vitamin B6 zu 29%
- Folsäure zu 30%
- Vitamin B12 zu 100%
- Vitamin C zu 65%
- Vitamin E zu 24%
- Eisen zu 18%
- Zink zu 10%
- Magnesium zu 20%
Pro Portion
- 312 kcal
- 29 g Kohlenhydrate
- 12 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 106 mg Cholesterin
- 2,4 BE
Wohlfühltipps
Hier erhalten Sie die richtigen Snacks auch für Unterwegs!
Konzentrationsfördernde Snacks und ausgewogene Gerichte für mehr Gehirnfitness, da liegen Sie hier genau richtig. Fitness und Konzentration mit Genuss, starke Leistung kann man essen, auch unterwegs. Dieser eisgekühlte Savarin schmeckt nicht nur superlecker, er lässt sich auch zu Pfannkuchenteig verarbeiten und ist deshalb auch für Unterwegs eine tolle Frische- und Fitnessvariante.
Da Muskeln- und Gehirnzellen im Grunde die gleichen Bedürfnisse haben und reichlich Kohlenhydrate begleitet von Vitaminen der B-Gruppe, Magnesium und Calcium brauchen, sind hier auch Sportler bestens bedient.
Der bunte Beerencocktail bietet reichlich Schutzwirkungen und bildet dadurch auch eine Leibgarde für die empfindlichen, aber wertvollen Fette, die in dem Kuchenteig zu finden sind.