Bärlauchsuppe mit Tomatenwürfeln und Frischkäse
Zutaten
| 10 | Bärlauchblätter |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 TL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 450 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Frischkäse |
| 1 | Tomate |
| 1 EL | Sherry |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 2 Scheiben | Vollkorntoast |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Vorbereitungszeit: 5 min.
Garzeit: 10 min.
Zubereitung
- Bärlauchblätter unter fließendem Wasser lauwarm abwaschen. Frühlingszwiebel von den Wurzeln befreien.
- Bärlauch in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Beides in Öl 3 Minuten glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Frischkäse zugeben und diesen auflösen.
- Tomate von den Kernen befreien und fein würfeln. Zu der Suppe geben. Diese mit Sherry, Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu getoastetes Toast reichen.
Besonderheiten
Reich an schützenden ätherischen Ölen und Sulfiden.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B2 zu 19%
- Vitamin B6 zu 12%
- Pantothensäure zu 12%
- Folsäure zu 12%
- Niacin zu 24%
- Vitamin C zu 10%
- Vitamin E zu 11%
- Biotin zu 17%
- Calcium zu 10%
- Eisen zu 10%
- Magnesium zu 12%
- Zink zu 16%
Pro Portion
- 158 kcal
- 17 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 3 mg Cholesterin
- 1,1 BE
Wohlfühltipps
Bärlauch enthält wertvolle schwefelhaltige Stoffe, die seine Heilwirkung ausmachen und ihm seinen typischen knoblauchartigen Geschmack geben. Wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge beugen die Inhaltsstoffe des Knoblauchs Herz-Kreislauferkrankungen vor, da sie dazu beitragen können die Cholesterinwerte zu harmonisieren.
In der Suppe wird die Schärfe des Bärlauchs durch den milden Frischkäse und die Tomaten ausgeglichen. Die Faserstoffe und komplexen Kohlenhydrate im Vollkorntoast halten nach dem Genuss der Suppe lange satt.
Fotos
Konzeptstudio Feierabend